• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
How to make red sauerkraut

How to make red sauerkraut

May 14, 2020 by ohmydish Leave a Comment

Ingredients

  • 2 red cabbages
  • 100 ml vinegar per kilogram cabbage
  • 20 gram salt per kilogram cabbage
  • pepper to taste
  • about 6 junipers
How to make red sauerkraut ingredients - How to make red sauerkraut
How to make red sauerkraut ingredients

Kitchen equipment needed

  • 3 liter+ sauerkraut jar
    • This is a ceramic jar with weights in it and has an airlock. Check out the pictures to see what this jar looks like.
  • Mandoline or kitchen cutting machine
  • Chefs knife
  • Cutting board

Preparation — 30 minutes

Remove the outer leaves from the cabbages and throw these out. Tear off a few large leaves and set aside. There is no need to rinse the cabbages. Cut the cabbages in quarters using a chefs knife and cut the tough parts from the root. Shave each cabbage quarter into long strips using a mandoline, kitchen cutting machine or a chef’s knife.

Clean the sauerkraut jar before using it and add in a layer of salt. Add cabbage, salt, pepper, cabbage, salt, pepper until all of the cabbage has been inserted into the jar. Also add a few junipers in between. Bruise the cabbage using either your fist or some kind of heavy object. Add remaining salt and pour over the vinegar. Adding (too) much salt is beneficial for the fermentation process.

Add the large cabbage leaves on top of the bruised cabbage, then the two stone halves. The cabbage should be slightly covered in water / vinegar. If not, add some water to the jar. Place the lid on top and create an airlock. This is very important to allow the gas to escape, and the contents to stay inside of the jar.

How to make red sauerkraut 2 - How to make red sauerkraut
How to make red sauerkraut

Finishing the red sauerkraut — 6 weeks

Store the jar in a place where the temperature is always the same, like a basement. Wait at least 6 weeks before opening up the jar. Check the airlock every week, make sure there’s enough water in the airlock.

Tip: It’s possible to store the sauerkraut for up to one year, if sealed. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
How to make red sauerkraut Ohmydish dried junipers, fermentation, fermentation process, homemade sauerkraut, how to make red sauerkraut, juniper, pepper, red cabbage, red cabbages, red sauerkraut, salt, sauerkraut, sauerkraut made with red cabbage, vinegar, white vinegar Blog How to make red sauerkraut square - How to make red sauerkrautHow to make red sauerkraut 2 red cabbages100 ml vinegar20 gram saltpepper6 junipers
0 0

You might be interested in:

How to make kimchi 120x120 - How to make red sauerkrautHow to make kimchi How to make sauerkraut 120x120 - How to make red sauerkrautHow to make sauerkraut How to make sambal 120x120 - How to make red sauerkrautHow to make sambal How to make bearnaise sauce 120x120 - How to make red sauerkrautHow to make bearnaise sauce How to make a basic vinaigrette 120x120 - How to make red sauerkrautHow to make a basic vinaigrette

Filed Under: Blog Tagged With: dried junipers, fermentation, fermentation process, homemade sauerkraut, how to make red sauerkraut, juniper, pepper, red cabbage, red cabbages, red sauerkraut, salt, sauerkraut, sauerkraut made with red cabbage, vinegar, white vinegar

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1472 recipes so far!

🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting
Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want dat is net zo lekker!

Ideaal fingerfood tijdens een feestje, zoals oudjaarsavond. Of tijdens een film, tapas avondje of net wat jij wil.

Heerlijk sticky met honing en extra lekker met knoflook en gember (mijne beide uit eigen tuin 🥰) 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. Maak dan meteen je eigen profiel aan op Ohmydish.nl om heel makkelijk je favoriete recepten op te slaan ✉️ ❤️ #ohmydish #recepten #kalkoen #kip #kalkoenkluifjes #kipkluifjes #oudennieuw #oudjaarsavond #hapjes #borrel #apero #nye #newyears #recept

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.