• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Artichoke with shallot vinaigrette

Artichoke with shallot vinaigrette

September 24, 2014 by ohmydish 4 Comments

Artichoke with shallot vinaigrette is one of those dishes where simplicity is best. Dip these artichokes in shallot vinaigrette for a taste of summer!
Yield: 2 people | Prep Time: 10 minutes | Cooking time: 40 minutes | Difficulty: Intermediate

Ingredients needed for the artichoke

  • 2 large globe artichokes
  • juice of 1 lemon

Ingredients needed for the vinaigrette

  • 1 shallot
  • 1 tablespoon of mustard
  • 1 tablespoon of white wine vinegar
  • 3 tablespoons of extra virgin olive oil
  • salt and pepper to liking
Artichoke with shallot ingredients - Artichoke with shallot vinaigrette
Artichoke with shallot ingredients

Kitchen equipment needed

  • Chefs knife
  • Cutting board
  • Large pan
  • Small bowl

Preparing the artichoke

Remove four of the toughest outer leaves then place the artichoke at the edge of your kitchen countertop. This way the artichoke stalk overhangs the edge, grab the stalk and snap it away. This will remove the stalk and some of the tough fibres running up into the base of the artichoke. By using a large chef’s knife slice off the top quarter. Discard the stalk, outer leaves and top quarter. Cut the lemon in half and rub it over the stalk, this will prevent the artichoke is discolored. Use a sharp scissor or chef’s knife, trim away all the tips of the leaves. Repeat these steps for the other artichoke as well.

Preparing the vinaigrette

Finely chop the shallot. Grab a small bowl and add in the salt along with the chopped shallots. Mix together, then add freshly milled black pepper. Add in the white wine vinegar and mustard, then mix it in using circular movements. Repeat for the extra virgin olive oil.

Artichoke with shallot vinaigrette2 - Artichoke with shallot vinaigrette
Artichoke with shallot vinaigrette

Cooking the artichoke — 40 minutes

First off, don’t ever boil artichokes in an iron pan, this will discolor the artichokes. Grab a big pan, fill it with water and some salt. Let come to a boil, then add in the lemon juice. Simmer the artichokes for 30 to 40 minutes. Use another pans smaller lid to keep the artichokes completely under water the whole time, this way the artichokes will cook more evenly. Cook until the outer leaves feels tender, you can feel this by using a knife to check the bottom of the artichoke.

After cooking, remove the artichokes and drain upside down to get rid of excess water in the flower.

How to eat it?

Serve the vinaigrette in a small bowl and dip the soft side of the artichoke leaves into it. After finishing all the leaves, remove the fibres and the artichoke heart will reveal itself. Cut the heart in smaller pieces and enjoy these with the vinaigrette as well. Be sure to have some napkins handy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Artichoke with shallot vinaigrette Ohmydish artichoke, lemon juice, mustard, olive oil, pepper, salt, shallot, white wine vinegar Snacks, Starters European Artichoke with shallot vinaigrette - Artichoke with shallot vinaigretteArtichoke with shallot vinaigrette is one of those dishes where simplicity is best. Dip these artichokes in shallot vinaigrette for a taste of summer! 2 personen
0 0

You might be interested in:

Lemon butter pasta with artichokes 120x120 - Artichoke with shallot vinaigretteLemon butter pasta with artichokes African blue basil Vinaigrette 120x120 - Artichoke with shallot vinaigretteAfrican blue basil vinaigrette Artichoke with ham 120x120 - Artichoke with shallot vinaigretteArtichoke with ham Oven roasted artichoke chicken and potatoes 120x120 - Artichoke with shallot vinaigretteOven-roasted artichoke, chicken and potatoes Poireaux vinaigrette – Leek in vinaigrette 120x120 - Artichoke with shallot vinaigrettePoireaux vinaigrette – Leeks in vinaigrette

Filed Under: Snacks, Starters Tagged With: artichoke, lemon juice, mustard, olive oil, pepper, salt, shallot, white wine vinegar

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Comments

  1. Thalia @ butter and brioche says

    September 25, 2014 at 9:48 AM

    Artichokes have always been too daunting for me to cook with but I am definitely inspired now to go out and buy some and make this delicious vinaigrette recipe. Thanks for sharing it!

    Reply
    • ohmydish says

      September 25, 2014 at 2:46 PM

      Thank you for your kind words, Thalia!

      Reply
  2. Umm Haneefah ~ The Halal Gourmet says

    September 25, 2014 at 2:36 PM

    So true about simplicity. My in-laws are French and artichokes and balsamic commonly pop up at the table. Question: would fresh-pressed verjus (no alcohol) be a good replacement for the white wine vinegar?

    Reply
    • ohmydish says

      September 25, 2014 at 2:42 PM

      It’s so much fun to eat with your hands, that’s one of the things I like when eating artichokes! You can replace the white wine vinegar with verjuice, since it is a highly acidic juice. Another alternative would be to use freshly pressed lemon juice.

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens variëren met groente zoals deze geroosterde broccoli met miso. Een super lekker en makkelijk bijgerecht.

Wat is miso? Simpel gezegd: Gefermenteerde sojabonenpasta!

Hou jij van miso? En wat maak jij er het liefste mee? Heb nog een geopende verpakking.. Ga voor het recept van deze heerlijke broccoli naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. Ook voor een aantal andere recepten met miso. #ohmydish #recept #broccoli #groente #bijgerecht #miso #misopasta #misopaste
Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.