• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Autumn stew

Autumn stew

November 21, 2014 by ohmydish 1 Comment

This autumn stew is perfect for colder days. The mushrooms and herbs give this dish so much flavor. Serves up to 4 people
Yield: 4 people | Prep Time: 55 minutes | Cooking time: 20 minutes | Difficulty: Easy

Ingredients for the autumn stew

  • 2 carrots
  • 2 celery sticks
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 1 teaspoon fresh or dried thyme
  • 2 bay leaves
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 450 gram steak
  • 2 tablespoons flour
  • 150 ml red wine
  • 100 ml mushroom stock
  • 250 gram (white) mushrooms
  • 150 gram wild mushrooms
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 knob of butter
Autumn stew ingredients - Autumn stew
Autumn stew ingredients

Kitchen equipment needed

  • Chefs knife
  • Cutting board
  • Vegetable peeler
  • Frying pan
  • Thick-bottomed pan
  • Deep plate
  • Large skillet

Preparing the autumn stew vegetables — 15 minutes

Clean and dice the carrots and celery sticks. Chop the garlic cloves and onion and set aside. When using fresh thyme you must rinse and chop them. You can skip this step when using dried thyme.

Heat olive oil in a frying pan and fry the diced carrots, celery sticks,chopped onion and garlic over low heat for about a minute or 10. Add in the tomato paste, thyme and bay leaf. Turn down the heat and let simmer for a while. Cut the mushrooms into quarters.

Preparing the meat — 40 minutes

While the vegetables are cooking, dice the steak and mix with flour, some salt and pepper. You can use a nice big bowl for this. Make sure every piece of meat if coated.

Heat a knob of butter in a frying pan and fry the diced meat over high heat. Keep stirring until the meat turns brown. Transfer the meat to the pan with the vegetables. Pour the wine along with the mushroom stock into the pan and stir frequently to prevent the ingredients from sticking to the pan. Bring to a boil and let simmer for about half an hour.

Finishing the autumn stew — 20 minutes

Heat a big skillet ( preferably a cast iron one ) over high heat. Fry the mushrooms without adding any olive oil, butter or grease for about 10 minutes. This method will produce some smoke, but not to worry! Be sure to stir the mushrooms now and then to prevent them from burning.

Transfer the mushrooms to the pan with the meat and vegetables. Let everything continue to simmer for about 15 minutes. Garnish with chopped parsley or celery leaves. Serve with either mashed potatoes, pasta or rice. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Autumn stew Ohmydish bay leaf, butter, carrot, celery, flour, garlic, mushroom, mushroom stock, olive oil, onion, red wine, steak, thyme, tomato paste, wild mushroom Main course European Autumn stew square - Autumn stewThis autumn stew is perfect for colder days. The mushrooms and herbs give this dish so much flavor. Serves up to 4 people 4 personen
0 0

You might be interested in:

Wild boar stew 120x120 - Autumn stewWild boar stew Beef stew with puff pastry 120x120 - Autumn stewBeef stew with puff pastry Classic hachee Dutch beef stew 120x120 - Autumn stewClassic hachee – Dutch beef stew Vegetarian carrot and lentil stew 120x120 - Autumn stewVegetarian carrot and lentil stew Veal stew with vanilla Blanquette de veau à la vanilla 120x120 - Autumn stewVeal stew with vanilla – Blanquette de veau à la vanille

Filed Under: Main course Tagged With: bay leaf, butter, carrot, celery, flour, garlic, mushroom, mushroom stock, olive oil, onion, red wine, steak, thyme, tomato paste, wild mushroom

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Trackbacks

  1. How to make mushroom stock - ohmydish.com says:
    September 22, 2015 at 12:01 AM

    […] easy and flavorful mushroom stock you can use in many recipes. For example our autumn stew, click here for the […]

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens variëren met groente zoals deze geroosterde broccoli met miso. Een super lekker en makkelijk bijgerecht.

Wat is miso? Simpel gezegd: Gefermenteerde sojabonenpasta!

Hou jij van miso? En wat maak jij er het liefste mee? Heb nog een geopende verpakking.. Ga voor het recept van deze heerlijke broccoli naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. Ook voor een aantal andere recepten met miso. #ohmydish #recept #broccoli #groente #bijgerecht #miso #misopasta #misopaste
Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.