• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Babi ketjap

Babi ketjap

March 2, 2019 by ohmydish Leave a Comment

A favorite stew at our house is this amazing babi ketjap. An Indonesian sticky pork stew served with fagrant rice.
Yield: 4 people | Prep Time: 10 minutes | Cooking time: 100 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 600 gram pork stewing meat (e.g. pork neck)
  • all-purpose flour
  • 1 onion
  • 3 garlic cloves
  • 1 lime
  • 1 teaspoon ground coriander
  • 1 teaspoon ground cumin
  • dash of ginger syrup
  • 100 ml sweet ketjap, e.g. ketjap manis or ketjap medja
  • sunflower of other neutral oil
  • large dash of water
  • pepper and salt to taste
  • optional for servimg: rice, cucumber salad, atjar tjampoer and emping/krupuk
Babi ketjap ingredients 1024x768 - Babi ketjap
Babi ketjap ingredients

Kitchen equipment needed

  • cutting board & chef’s knife
  • optional: citrus juicer
  • Dutch oven + lid
  • meat tongs

Preparation — 10 minutes

Peel and finely chop the onion and garlic cloves. Squeeze the juice from the lime and set aside. Divide the pork meat into cubes if needed and season them with pepper and salt. Coat the pieces with a thin layer of flour, make sure all sides are completely coated.

Babi ketjap 2 683x1024 - Babi ketjap
Babi ketjap

Finishing the babi ketjap — 1 uur + 40 minutes

Heat a bit of oil in a Dutch oven and add the pieces of pork, make sure to not overcrowd the pan. Cook them until all sides are beautiful golden brown, if you cooked them in batches transfer them all back to the Dutch oven.

Add the finely chopped onion and garlic for a few minutes. Add the ground cumin and coriander and after another minute also add the lime juice. Turn down the heat and for more flavor you can also add the squeezed halved limes. Add a large dash of water along with ketjap and ginger syrup and let it simmer on low heat for about 1,5 hours with the lid on.

Make sure there’s enough water in the pan during simmering, if the water has evaporated completely the stew can easily burn. As soon as the meat has become tender you can remove the squeezed lime and season the stew with more spices, ginger syrup and/or ketjap.

Serve with rice and if you like an easy cucumber salad, atjar tjampoer and emping or krupuk. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Babi ketjap Ohmydish all purpose flour, atjar, atjar tjampoer, babi, babi ketjap, boneless pork, cucumber salad, cumin, emping, flour, garlic, garlic cloves, ginger, ginger syrup, ground coriander, ground cumin, indonesian pork stew, indonesian stew, ketjap, ketjap manis, ketjap medja, krupuk, lime, lime juice, neutral oil, onion, pepper, pork meat, pork neck, pork stewing meat, rice, salt, stew, stewing meat, sunflower oil, sweet ketjap, water Main course Indonesian Babi ketjap square - Babi ketjapA favorite stew at our house is this amazing babi ketjap. An Indonesian sticky pork stew served with fagrant rice. 4 personen
0 0

You might be interested in:

Birria de res – Mexican stew 120x120 - Babi ketjapBirria de res – Mexican stew Lapis daging 120x120 - Babi ketjapLapis Daging Onion fritters 120x120 - Babi ketjapOnion fritters Chicken jalfrezi 120x120 - Babi ketjapChicken jalfrezi Kimchi fried rice and gochujang pork chops 120x120 - Babi ketjapKimchi fried rice and gochujang pork chops

Filed Under: Main course Tagged With: all purpose flour, atjar, atjar tjampoer, babi, babi ketjap, boneless pork, cucumber salad, cumin, emping, flour, garlic, garlic cloves, ginger, ginger syrup, ground coriander, ground cumin, indonesian pork stew, indonesian stew, ketjap, ketjap manis, ketjap medja, krupuk, lime, lime juice, neutral oil, onion, pepper, pork meat, pork neck, pork stewing meat, rice, salt, stew, stewing meat, sunflower oil, sweet ketjap, water

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1472 recipes so far!

Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting
Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want dat is net zo lekker!

Ideaal fingerfood tijdens een feestje, zoals oudjaarsavond. Of tijdens een film, tapas avondje of net wat jij wil.

Heerlijk sticky met honing en extra lekker met knoflook en gember (mijne beide uit eigen tuin 🥰) 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. Maak dan meteen je eigen profiel aan op Ohmydish.nl om heel makkelijk je favoriete recepten op te slaan ✉️ ❤️ #ohmydish #recepten #kalkoen #kip #kalkoenkluifjes #kipkluifjes #oudennieuw #oudjaarsavond #hapjes #borrel #apero #nye #newyears #recept
Gister niet 1 maar 2 nieuwe recepten, namelijk bli Gister niet 1 maar 2 nieuwe recepten, namelijk blini’s! Eentje met heerlijke gerookte eend en eentje met gerookte zalm.

Allebei super lekker, en er staan nog meer blini soorten online. Wat dacht je van een vega versie met champignons en kwarteleitjes?

Ga voor de blini recepten naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #recepten #feestelijk #feestdagen #oudennieuw #hapje #hapjes #eend #zalm #kwartelei #champignons #citrus #party

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.