• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Bacon-wrapped cod with lime risotto

Bacon-wrapped cod with lime risotto

May 10, 2017 by ohmydish Leave a Comment

This bacon-wrapped cod with lime risotto complements eachothers flavors. The refreshing lime, the salty bacon and softness of the fish. Mmm!
Yield: 2 people | Prep Time: 10 minutes | Cooking time: 25 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 1 shallot
  • 2 garlic cloves
  • 200 gram risotto rice
  • olive oil
  • 2 limes
  • about 550 ml vegetable stock
  • 2 cod fillets
  • 12 slices of back bacon, but you can use any kind of bacon you like.
  • pepper and salt to taste
  • optional: cherry tomatoes
  • a salad for serving
Bacon wrapped cod with lime risotto ingredients 1024x768 - Bacon-wrapped cod with lime risotto
Bacon-wrapped cod with lime risotto ingredients

Kitchen equipment needed

  • cutting board & chef’s knife
  • large skillet
  • silicone spatula
  • medium-sized skillet
  • fish spatula

Preparation — 10 minutes

PEEL and finely chop the shallot and garlic cloves. GRATE the zest and squeeze the juice from the limes and set aside in separates bowls. SEASON the cod fillets with pepper and wrap them with bacon slices. Don’t use any extra salt, cause the bacon is already kind of salty. Keep in mind the bacon will curl up during cooking.

Bacon wrapped cod with lime risotto 2 683x1024 - Bacon-wrapped cod with lime risotto
Bacon-wrapped cod with lime risotto

Finishing the bacon-wrapped cod with lime risotto – 25 minutes

If you like you can serve some warm cherry tomatoes with this dish. You can warm them up in the oven with some olive oil, pepper, salt and garlic. You can also ADD them to the skillet along with the fish.

HEAT olive oil in the large skillet and sauté the chopped shallot and garlic for a few minutes. ADD the risotto rice, you’ll notice they’ve become glossy after a few minutes. Then also ADD the lime juice and then start gradually adding the vegetable stock. ADD the next spoonful as soon as the previous stock has been completely absorbed by the rice. REPEAT until all the stock has been used and the rice is cooked enough. SEASON with pepper and salt, turn off the heat and also STIR in the lime zest.

PLACE the bacon-wrapped cod fillets in the cold medium-sized skillet. Turn up the heat and you’ll notice the bacon will start to ‘melt’, that’s why you don’t need any extra addition of oil or butter. COOK the fillet on both sides for about 3 minutes. SERVE the fish with risotto, cherry tomatoes and salad. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Bacon-wrapped cod with lime risotto Ohmydish arborio rice, back bacon, bacon, cherry tomatoes, cod, cod fillet, fish fillet, garlic, garlic cloves, lime, lime juice, lime risotto, lime zest, olive oil, pepper, risotto, risotto rice, salad, salt, shallot, vegetable stock, warm cherry tomatoes Main course European, Italian Bacon wrapped cod with lime risotto square - Bacon-wrapped cod with lime risottoThis bacon-wrapped cod with lime risotto complements eachothers flavors. The refreshing lime, the salty bacon and softness of the fish. Mmm! 2 personen
0 0

You might be interested in:

Risotto with shrimps and peas 120x120 - Bacon-wrapped cod with lime risottoRisotto with shrimps and peas Pumpkin risotto 120x120 - Bacon-wrapped cod with lime risottoPumpkin risotto Home made pasta with bacon wrapped chicken 120x120 - Bacon-wrapped cod with lime risottoHome-made pasta with bacon wrapped chicken Beetroot risotto with streaky bacon 120x120 - Bacon-wrapped cod with lime risottoBeetroot risotto with streaky bacon Grilled chicken risotto 120x120 - Bacon-wrapped cod with lime risottoGrilled chicken risotto

Filed Under: Main course Tagged With: arborio rice, back bacon, bacon, cherry tomatoes, cod, cod fillet, fish fillet, garlic, garlic cloves, lime, lime juice, lime risotto, lime zest, olive oil, pepper, risotto, risotto rice, salad, salt, shallot, vegetable stock, warm cherry tomatoes

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1488 recipes so far!

🍅 Deze tomatensoep is gemaakt in de slowcooker. 🍅 Deze tomatensoep is gemaakt in de slowcooker. Zo puur en boordevol smaak omdat het niet nodig is water toe te voegen.

Het lekkerste natuurlijk met sappige tomaten. Helaas nog geen tomaten in de moestuin, maar binnenkort gaan de zaadjes wel de grond in.

Bij jou ook? 🍅 Ik verheug me er al ontzettend op om te beginnen!

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept #ohmydish #recept #tomaten #soep #tomatensoep #slowcooker #crockpot #moestuin #moestuinieren #gezond #weekend
Parijse appelflan 🍎 Als je dit weekend écht Parijse appelflan 🍎 

Als je dit weekend écht iets lekkers wilt maken, haal dan alvast de ingrediënten in huis voor deze flantaart.

Een Franse taart met vanillepudding en appel ziet er niet alleen mooi uit, hij is ook nog eens super lekker. Romig en niet te zoet, precies goed dus 🤤 Deze wil je ‼️

Hij heet trouwens ook wel flan pâtissier of flan parisien, wat volgens mijn zoektocht online en navraag bij Franse mensen hetzelfde is. 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept #ohmydish #recept #bakken #frans #fransrecept #weekend #zondagbakdag #flan #flanpatissier #flanparisien #appel #vanille #vanillepudding
Ziet dit er lekker uit of wat?! 🍜 Deze Chiang Ziet dit er lekker uit of wat?! 🍜 

Deze Chiang Mai curry noedelsoep heeft niet alleen gekookte noedels, maar ook gefrituurde noedels! Heb jij dat al eens geproefd? Wauw, zó lekker!

En weet je wat nog meer lekker is? De kruidige en heerlijke currypasta die deze soep zijn prachtige kleur en smaak geeft.

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. #ohmydish #recept #curry #noedels #noedelsoep #kip #currypasta #doordeweeks #kruidig #kruiden #chiangmai #watetenwevandaag #watetenwevanavond #wewv
🥔 Onder deze aardappelgratin zit een laag witlo 🥔 Onder deze aardappelgratin zit een laag witlof verstopt. En dat is me een partij lekker! Als je van witlof houdt dan..

Ik maakte deze heerlijke vega witlof gratin van @foxilicious.nl voor de #swiepswoepswap van @mandyandmore en is echt een aanrader. 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept.

Witlof yay or nay? 

#ohmydish #recept #gratin #witlof #aardappel #bijgerecht #makkelijkgerecht #vega #vegetarischbijgerecht #vegetarisch #watetenwevandaag #watetenwevanavond #wewv
Weet jij al wat je vanavond, of morgen of.. gaat e Weet jij al wat je vanavond, of morgen of.. gaat eten?

Risotto is altijd goed toch? Maak dan zeker eens deze romige risotto met champignons en mascarpone.

Overdag is het bij ons deze week heerlijk zonnig maar als we in de avond gaan eten zijn dit soort hartverwarmende gerechten nog steeds zeer welkom!

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept 🍄 #ohmydish #recept #risotto #champignons #makkelijkemaaltijd #wewv #watetenwevandaag #watetenwevanavond #romig #mascarpone
Iedereen die wel eens carnaval heeft gevierd, weet Iedereen die wel eens carnaval heeft gevierd, weet dat hier bier 🍻 bij hoort. Daar heb je een ‘goede bodem’ voor nodig zoals ze dat zeggen.

Friet zoervleisj - zuurvlees, patat, whatever je wil - hoort daar dus zeker bij!

Dit recept van mijn moeder is fantastisch! Ik heb het jaren geleden een beetje aangepast zodat het in de slowcooker gemaakt kan worden. Nóg makkelijker dus!

Heb jij al eens echt zuurvlees gegeten? 

Ga naar ohmydish.nl voor het recept. #ohmydish #recept #vlees #slowcooker #stoofvlees #paardenvlees #rundvlees #zoervleis #zoervleisj #zuurvlees #carnaval #vasteloavend
Fijne valentijnsdag! Bij valentijn hoort natuurli Fijne valentijnsdag!

Bij valentijn hoort natuurlijk chocolade en rood fruit. Daar staan op ohmydish.nl ook genoeg recepten mee!

Maar wat dacht je van deze pizza taco in de vorm van een ♥️ Ideetje voor het avondeten!

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #valentijn #valentijnsdag #valentine #saintvalentin #hartig #pizza #pizzataco

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.