• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Beef Wellington

Beef Wellington

December 19, 2017 by ohmydish Leave a Comment

An amazing center piece at the christmas dinner, or any fancy dinner. A beef Wellington is made with tender beef, mushrooms and crunchy puff pastry, mm!
Yield: 6 people | Prep Time: 60 minutes | Cooking time: 45 minutes | Difficulty: Advanced

Ingredients

  • 600 gram beef (e.g. tenderloin)
  • 250 gram mixed mushrooms
  • a few thyme sprigs
  • olive oil
  • pepper and salt to taste
  • about 6 slices of Serrano ham
  • large sheet of puff pastry
  • all-purpose flour
  • 2 egg yolks + a tablespoon of water
Beef Wellington ingredients 1024x768 - Beef Wellington
Beef Wellington ingredients

Kitchen equipment needed

  • medium-sized skillet
  • meat tongs
  • plate
  • cutting board & chef’s knife
  • optional: (small) blender
  • oven
  • cling film
  • silicone kitchen brush
  • sharp knife

Preparation — 1 hour

HEAT olive oil in a medium-sized skillet and cook the beef on all sides. Make sure it’s beautiful browned on all sides and the center is still raw. TRANSFER the beef to a plate and let is cool off.

Finely CHOP the mushrooms and cook them in the medium-sized skillet for about 10 minutes. You’ll notice the mushrooms release some moisture. REMOVE the thyme from the sprigs and ADD it to mushrooms. SEASON with pepper and salt and use a blender to create a mushroom puree. If you chopped the mushrooms very finely, blending them isn’t necessary. This mixture is called a duxelles.

Place a piece of cling film on the counter top as soon as the mushrooms are cooled off. DIVIDE the slices of ham over the cling film, make sure to create one large piece without holes. DIVIDE the mushroom mixture over the ham, SEASON the beef with pepper and salt and place the beef in the center of the ham. MAKE a package of the beef and ham and place in the refrigerator for at least half an hour. PRE-HEAT the oven to 180 degrees Celsius or 350 degrees Fahrenheit.

Beef Wellington 2 683x1024 - Beef Wellington
Beef Wellington

Finishing the beef wellington — 45 minutes

DUST your work surface with flour and make sure the sheet of puff pastry is large enough to enclose the whole beef. Make sure the puff pastry isn’t too thin. REMOVE the cling film and place the beef on the puff pastry. Create a package and make sure there isn’t any air in between the meat and puff pastry. Create an egg wash with 2 egg yolks and a tablespoon of water and coat the puff pastry with egg.

As soon as the oven is heated, you need to coat the puff pastry for a second time with egg wash. If you like you can carve the top of the puff pastry a bit. BAKE the beef wellington beautiful golden brown in about 20 to 25 minutes. The exact time depends on the thickness of the beef and the oven. Let it rest for about 10 minutes before you dividing the meat, enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Beef Wellington Ohmydish all purpose flour, beef, beef in puff pastry, beef tenderloin, Beef Wellington, duxelles, egg wash, egg yolks, mixed mushrooms, olive oil, pepper, puff pastry, salt, serrano ham, thyme, thyme sprigs, water Main course English Beef Wellington square - Beef WellingtonAn amazing center piece at the christmas dinner, or any fancy dinner. A beef Wellington is made with tender beef, mushrooms and crunchy puff pastry, mm! 6 personen
0 0

You might be interested in:

Marinated beef with zucchini and mushrooms 120x120 - Beef WellingtonMarinated beef with zucchini and mushrooms Beetroot and chicken puff pastry tart 120x120 - Beef WellingtonBeetroot and chicken puff pastry tart Rice with mushrooms beef and soy sauce 120x120 - Beef WellingtonRice with mushrooms, beef and soy sauce Beef Goulash soup 120x120 - Beef WellingtonBeef goulash soup Beef stew with puff pastry 120x120 - Beef WellingtonBeef stew with puff pastry

Filed Under: Main course Tagged With: all purpose flour, beef, beef in puff pastry, beef tenderloin, Beef Wellington, duxelles, egg wash, egg yolks, mixed mushrooms, olive oil, pepper, puff pastry, salt, serrano ham, thyme, thyme sprigs, water

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens variëren met groente zoals deze geroosterde broccoli met miso. Een super lekker en makkelijk bijgerecht.

Wat is miso? Simpel gezegd: Gefermenteerde sojabonenpasta!

Hou jij van miso? En wat maak jij er het liefste mee? Heb nog een geopende verpakking.. Ga voor het recept van deze heerlijke broccoli naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. Ook voor een aantal andere recepten met miso. #ohmydish #recept #broccoli #groente #bijgerecht #miso #misopasta #misopaste
Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.