• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Carrot soup

Carrot soup

April 3, 2015 by ohmydish Leave a Comment

Are you on a budget? Make a carrot soup! Easy, quick and cheap but most of all: very tasty. Recipe for about 6 people, ready in 50 minutes.
Yield: 6 people | Prep Time: 10 minutes | Cooking time: 40 minutes | Difficulty: Easy

Ingredients

  • 2 bay leaves
  • 1 green bell paprika
  • olive oil
  • bunch of carrots, about 8 to 10
  • 2 onions
  • 3 celery stalks
  • 2 garlic cloves
  • 2.5 liter chicken stock (85 oz)
  • 1 red chili pepper (optional)

Kitchen equipment needed

  • Chef’s knife + cutting board
  • Mandoline (optional)
  • 1 large pan which can hold at least 3 liters
  • a potato peeler
Carrot soup ingredients - Carrot soup
Carrot soup ingredients

Preparing the carrot soup — 10 minutes

START by washing the celery stalks, carrots and paprika. PREPARE 2.5 liters of chicken stock, we used two dehydrated bouilion cubes for this. You can use store-bought stock if you prefer. USE a potato peeler to rid the carrots of their skin, then slice them as thick as you like. The general rule of thumb is that thicker carrot slices take longer to boil, so it’s usually better to slice them somewhat thinner. You can slice the carrots using a chef’s knife or as we did: with a mandoline. A mandoline is a big time saver when it comes to mise en place.

REPEAT for the three celery stalks, though celery usually cooks faster than carrots, we still prefer to slice them quite thinly. FINELY dice the two onions, if you want to know how you can dice onions like a professional, click on this link: how to properly dice onions. THINLY slice the two garlic cloves and dice the green bell pepper.

Carrot soup 2 - Carrot soup
Carrot soup

Cooking the soup — 40 minutes

PUT a big pan on medium-high heat and add in some olive oil. Let the olive oil get hot, ten add in the diced onions along with the garlic cloves. Saute them for about 2 to 3 minutes, then add in the carrot slices. Adding the carrot slices is an important step, because this will soften the carrots before boiling them. STIR lightly, when you notice that the carrot slices are softened, add in celery slices and diced green bell pepper. Mix and cook for about 3 minutes.

POUR in the 2.5 liters of chicken stock, add two bay leaves and turn down the heat somewhat. Since we like spicy food, we’ve added in a whole red chili pepper. You ofcourse skip this step if you are not that into spicy stuff. Let the soup simmer for a good 30 minutes before serving. Take notice of the bay leaves before pouring in soup.

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Carrot soup Ohmydish basil, carrot, carrot soup, carrots, celery stalk, chicken stock, garlic clove, green bell pepper, olive oil, onion, red pepper, soup, stock, vegetables Lunch, Soup, Starters World Carrot soup square - Carrot soupAre you on a budget? Make a carrot soup! Easy, quick and cheap but most of all: very tasty. Recipe for about 6 people, ready in 50 minutes. 6 personen
0 0

You might be interested in:

Easy chicken soup 120x120 - Carrot soupEasy chicken soup Celery soup 120x120 - Carrot soupCelery soup Minestrone soup 120x120 - Carrot soupMinestrone soup Carrot and apple soup 120x120 - Carrot soupCarrot and apple soup Paprika soup 120x120 - Carrot soupPaprika soup

Filed Under: Lunch, Soup, Starters Tagged With: basil, carrot, carrot soup, carrots, celery stalk, chicken stock, garlic clove, green bell pepper, olive oil, onion, red pepper, soup, stock, vegetables

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1475 recipes so far!

Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.