• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Coconut chicken curry

Coconut chicken curry

January 15, 2015 by ohmydish Leave a Comment

You'll notice right away when someone is cooking this coconut chicken curry. The smells and flavors are out of this world! Serves 4 people.
Yield: 4 people | Prep Time: 10 minutes | Cooking time: 30 minutes | Difficulty: Intermediate, Moderate

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil
  • 3 chicken fillets
  • 1 onion
  • 4 cloves garlic
  • 1 tablespoon fresh grated ginger
  • 1/2 a cup broccoli florets
  • 3 carrots
  • 1 red chili pepper
  • 1/4 cup (canned) diced tomatoes
  • 1 tablespoon garam masala
  • pinch of cayenne pepper
  • few leaves of coriander
  • 1 tablespoon turmeric
  • 1 cinnamon stick
  • 2 cans coconut milk
  • 1 cup chicken stock (240 ml)
  • handful mangetout (snow peas)
  • a squeeze of lemon juice
  • salt and pepper to liking

Kitchen equipment needed

  • 1 big pan with a thick bottom
  • Chefs knife
  • Cutting board
  • Vegetable peeler
Coconut chicken curry ingredients - Coconut chicken curry
Coconut chicken curry ingredients

Preparing the curry — 10 minutes

CLEAN and cut the two chicken fillets into strips. Finely dice the onion. You can click here to see how you can finely dice onions like a pro! MINCE the four garlic cloves. Dice and/or slice the carrot in pieces. Prepare 1 cup of chicken stock, this can be store-bought or preferrable home-made. Finely slice the red chili pepper.

Cooking the coconut chicken curry — 30 minutes

PLACE your big pan on medium-high heat. ADD 1 tablespoon of olive oil into the pan. Lightly saute the diced onions and minced garlic cloves. Bake the chicken strips for a few minutes until lightly colored. ADD in the sliced or diced carrots and let simmer for about 3 minutes. Add broccoli, ginger, a pinch of salt and pepper and mix together. Cook until softened, this can usually take up to 5 minutes.

Coconut chicken curry 2 - Coconut chicken curry

ADD garam masala, cayenne pepper, turmeric, coriander, 1 cinnamon stick, chicken stock, coconut milk and another pinch of salt. MIX together, reduce heat to medium-low and let simmer for about 15 minutes. ADD the diced tomatoes and mangetout (snow peas) in the end to prevent them from overcooking.

Cook for another 5 minutes and add in the sliced red chili pepper. Season with more salt, pepper or herbs. Squeeze in some lemon juice for that extra freshness!

When you’re ready to serve, be sure to remove the cinnamon stick. Serve with (plain white) rice. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Coconut chicken curry Ohmydish broccoli, carrot, cayenne pepper, chicken fillet, chicken stock, chili pepper, cinnamon, coconut, coriander, curry, diced tomatoes, garam masala, garlic, ginger, lemon juice, mangetout, olive oil, onion, pepper, red chili pepper, snow peas, turmeric Main course Asian Coconut chicken curry square - Coconut chicken curryYou'll notice right away when someone is cooking this coconut chicken curry. The smells and flavors are out of this world! Serves 4 people. 4 personen
0 0

You might be interested in:

Coconut curry chicken soup 120x120 - Coconut chicken curryCoconut-curry chicken soup Massaman curry 120x120 - Coconut chicken curryMassaman curry Stir fried ginger coconut pork chops 120x120 - Coconut chicken curryStir fried ginger-coconut pork chops Chicken yellow split pea curry 120x120 - Coconut chicken curryChicken yellow split pea curry Chicken katsu curry 120x120 - Coconut chicken curryChicken katsu curry

Filed Under: Main course Tagged With: broccoli, carrot, cayenne pepper, chicken fillet, chicken stock, chili pepper, cinnamon, coconut, coriander, curry, diced tomatoes, garam masala, garlic, ginger, lemon juice, mangetout, olive oil, onion, pepper, red chili pepper, snow peas, turmeric

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1472 recipes so far!

🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting
Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want dat is net zo lekker!

Ideaal fingerfood tijdens een feestje, zoals oudjaarsavond. Of tijdens een film, tapas avondje of net wat jij wil.

Heerlijk sticky met honing en extra lekker met knoflook en gember (mijne beide uit eigen tuin 🥰) 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. Maak dan meteen je eigen profiel aan op Ohmydish.nl om heel makkelijk je favoriete recepten op te slaan ✉️ ❤️ #ohmydish #recepten #kalkoen #kip #kalkoenkluifjes #kipkluifjes #oudennieuw #oudjaarsavond #hapjes #borrel #apero #nye #newyears #recept

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.