• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Eggplant gratin

Eggplant gratin

February 5, 2018 by ohmydish 2 Comments

For this eggplant gratin you'll need to grill the eggplants first for even more of an explosion of flavors. Extra delicious with a layer of crispy cheese and an easy tomato sauce.
Yield: 4 people | Prep Time: 20 minutes | Cooking time: 45 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 2 eggplants
  • 4 medium-sized waxy potatoes
  • about 200 gram grated cheese of your choice
  • 1 shallot or onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 can of tomato paste (140 gram)
  • 1 can of tomato chunks (400 gram)
  • 1 tablespoon paprika powder
  • 3 tablespoons (dried) oregano
  • pepper and salt to taste
  • small handful panko (Japanese bread crumbs)
  • a few small knobs of butter
Eggplant gratin ingredients 1024x768 - Eggplant gratin
Eggplant gratin ingredients

Kitchen equipment needed

  • cutting board & chef’s knife
  • colander
  • small pan
  • potato peeler
  • large skillet
  • wooden spoon
  • grill pan
  • meat tongs
  • oven
  • large oven dish

Preparation — 20 minutes

RINSE the eggplants and divide them into long not too thin strips. SEASON with salt and place them in a colander, the salt will extract the moisture from the eggplant. FILL a small pan with water and salt and bring to a boil. PEEL the potatoes and chop them into thin slices. COOK them in the boiling water for a few minutes and then drain them.

Meanwhile PEEL the onion and garlic cloves, CHOP the onion into thin half rings and finely chop the garlic. HEAT olive oil in a large skillet and sauté the onion and garlic for a few minutes. ADD tomato paste and cook it some more. COOK the paprika powder also very shortly before you add the oregano and canned tomatoes. ADD a dash of water and let the sauce simmer for a few minutes. SEASON with pepper and salt and set aside.

Eggplant gratin 2 683x1024 - Eggplant gratin
Eggplant gratin

Finishing the eggplant gratin — 45 minutes

PAT the eggplant slices dry using paper kitchen towels. HEAT a grill pan on high heat and drizzle the eggplants with olive oil. GRILL them on both sides until the grilling pattern appears. SEASON the slices immediately with pepper and salt and REPEAT until all the slices are grilled.

HEAT the oven to 180 degrees Celsius or 350 degrees Fahrenheit and coat the oven dish with butter. Start with a layer of grilled eggplant, than a layer of potato slices and tomato sauce. DIVIDE a bit of grated cheese before you’ll start with another layer of eggplant, potatoes and tomato sauce. End with a layer of eggplant and the rest of the grated cheese.

DIVIDE a small handful of panko and some small knobs of butter on top of the gratin and BAKE in the oven for about 30 minutes, or until the cheese is beautiful golden brown. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Eggplant gratin Ohmydish butter, canned tomatoes, dairy butter, dried oregano, eggplant, eggplant casserole, Eggplant gratin, eggplant oven dish, eggplant with cheese and tomato, garlic, garlic cloves, grilled eggplant, grilling eggplant, japanese bread crumbs, olive oil, onion, panko, paprika powder, pepper, potatoes, salt, shallot, tomato chunks, tomato paste, waxy potatoes Main course World Eggplant gratin square - Eggplant gratinFor this eggplant gratin you'll need to grill the eggplants first for even more of an explosion of flavors. Extra delicious with a layer of crispy cheese and an easy tomato sauce. 4 personen
0 0

You might be interested in:

Eggplant lasagna 120x120 - Eggplant gratinEggplant lasagna Classic potato gratin 120x120 - Eggplant gratinClassic potato gratin Eggplant and feta casserole 120x120 - Eggplant gratinEggplant and feta casserole Potato and cauliflower gratin 120x120 - Eggplant gratinPotato and cauliflower gratin Jerusalem artichoke gratin 120x120 - Eggplant gratinJerusalem artichoke gratin

Filed Under: Main course Tagged With: butter, canned tomatoes, dairy butter, dried oregano, eggplant, eggplant casserole, Eggplant gratin, eggplant oven dish, eggplant with cheese and tomato, garlic, garlic cloves, grilled eggplant, grilling eggplant, japanese bread crumbs, olive oil, onion, panko, paprika powder, pepper, potatoes, salt, shallot, tomato chunks, tomato paste, waxy potatoes

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Comments

  1. bill posters says

    September 28, 2020 at 11:36 AM

    made it ! and even for a confirmed meat eater it gets 5 stars from me great recipe.
    can not understand why more people are not try and commenting on your great recipes thank you :)

    Reply
    • ohmydish says

      September 28, 2020 at 9:51 PM

      Thanks so much Bill! These days commenting isn’t a thing people do so often anymore. I guess that’s because they comment on social media instead. Have a great evening! :)

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1475 recipes so far!

Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.