• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Game ragout

Game ragout

November 9, 2017 by ohmydish Leave a Comment

A filling and hearty game ragout (stew), bursting with flavors, perfect for game season. Warm up inside with this dish when it's cold outside.
Yield: 6 people | Prep Time: 10 minutes | Cooking time: 270 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 1 kg game, e.g. wild boar and venison
  • 200 gram bacon lardons
  • 3 garlic cloves
  • 1 onion
  • about 100 gram tiny onions
  • about 10 junipers
  • a few sprigs of thyme
  • 100 ml red wine
  • 300 ml beef stock
  • 100 ml orange juice
  • 2 bay leaves
  • dash of balsamic vinegar (we’ve used truffle flavored balsamic vinegar)
  • all-purpose flour
  • butter
  • 200 gram cranberries (or use cranberry compote)
  • pepper and salt to taste
  • mashed potatoes for serving
Game ragout ingredients 1024x768 - Game ragout
Game ragout ingredients

Kitchen equipment needed

  • small pan
  • small knife
  • cutting board & chef’s knife
  • Dutch oven or slow cooker
  • large skillet (if you’re using a slow cooker you’ll need it for browning the meat first)
  • wooden spoon

Preparation — 10 minutes

FILL a small pan with water and bring to a boil. COOK the tiny onions for about 30 seconds, let them cool off and now it’s easier to peel them with a small knife. Also PEEL the onion and garlic cloves and finely chop them. If you’re using game fillets, you need to divide them into bite-size pieces. COAT them with flour, pepper and salt.

Game ragout 2 683x1024 - Game ragout
Game ragout

Finishing the game ragout — 4 hours and 30 minutes

If you’re using a slow cooker, you need to brown everything in the skillet first before you add it all to the slow cooker. If you’re using a Dutch oven, it’s best to start with the meat before you add the bacon.

ADD the bacon to the skillet and after a few minutes you can also add the finely chopped onion and garlic. TRANSFER them to the slow cooker and heat some butter in the skillet before you cook the pieces of meat until they’re beautiful browned. If the skillet is too small, it’s best to cook the meat in batches. TRANSFER the meat to the slow cooker and POUR in some red wine. After a few minutes, you can also POUR it into the slow cooker.

Also POUR in the beef stock and orange juice, in the slow cooker or Dutch oven. ADD tiny onions, sprigs of thyme, bay leaves, juniper, cranberries, pepper and salt. SET the slow cooker to the lowest setting or for the Dutch oven on low heat for about 4 hours.

REMOVE the bay leaves, thyme and juniper. SEASON with pepper, salt and a dash of balsamic vinegar. SERVE with mashed potatoes, enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Game ragout Ohmydish aceto balsamico, all purpose flour, bacon, bacon lardons, balsamic vinegar, balsamic vinegar truffle, bay leaves, beef stock, butter, cranberries, cranberry, cranberry compote, dairy butter, flour, fresh cranberry, fresh thyme, game, game ragout, game season, game stew, garlic, garlic cloves, juniper, mashed potatoes, meloes onions, mini onions, onion, orange juice, pepper, red wine, salt, sprigs of thyme, tiny onions, venison, wild board Main course World Game ragout square - Game ragoutA filling and hearty game ragout (stew), bursting with flavors, perfect for game season. Warm up inside with this dish when it's cold outside. 6 personen
0 0

You might be interested in:

Slow cooker pork goulash 120x120 - Game ragoutSlow cooker pork goulash Slow cooker beef stew 120x120 - Game ragoutSlow cooker beef stew Slow cooker pork carnitas 120x120 - Game ragoutSlow cooker pork carnitas Beef bourguignon 120x120 - Game ragoutBeef bourguignon Beef and fennel stew 120x120 - Game ragoutBeef and fennel stew

Filed Under: Main course Tagged With: aceto balsamico, all purpose flour, bacon, bacon lardons, balsamic vinegar, balsamic vinegar truffle, bay leaves, beef stock, butter, cranberries, cranberry, cranberry compote, dairy butter, flour, fresh cranberry, fresh thyme, game, game ragout, game season, game stew, garlic, garlic cloves, juniper, mashed potatoes, meloes onions, mini onions, onion, orange juice, pepper, red wine, salt, sprigs of thyme, tiny onions, venison, wild board

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1488 recipes so far!

🍅 Deze tomatensoep is gemaakt in de slowcooker. 🍅 Deze tomatensoep is gemaakt in de slowcooker. Zo puur en boordevol smaak omdat het niet nodig is water toe te voegen.

Het lekkerste natuurlijk met sappige tomaten. Helaas nog geen tomaten in de moestuin, maar binnenkort gaan de zaadjes wel de grond in.

Bij jou ook? 🍅 Ik verheug me er al ontzettend op om te beginnen!

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept #ohmydish #recept #tomaten #soep #tomatensoep #slowcooker #crockpot #moestuin #moestuinieren #gezond #weekend
Parijse appelflan 🍎 Als je dit weekend écht Parijse appelflan 🍎 

Als je dit weekend écht iets lekkers wilt maken, haal dan alvast de ingrediënten in huis voor deze flantaart.

Een Franse taart met vanillepudding en appel ziet er niet alleen mooi uit, hij is ook nog eens super lekker. Romig en niet te zoet, precies goed dus 🤤 Deze wil je ‼️

Hij heet trouwens ook wel flan pâtissier of flan parisien, wat volgens mijn zoektocht online en navraag bij Franse mensen hetzelfde is. 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept #ohmydish #recept #bakken #frans #fransrecept #weekend #zondagbakdag #flan #flanpatissier #flanparisien #appel #vanille #vanillepudding
Ziet dit er lekker uit of wat?! 🍜 Deze Chiang Ziet dit er lekker uit of wat?! 🍜 

Deze Chiang Mai curry noedelsoep heeft niet alleen gekookte noedels, maar ook gefrituurde noedels! Heb jij dat al eens geproefd? Wauw, zó lekker!

En weet je wat nog meer lekker is? De kruidige en heerlijke currypasta die deze soep zijn prachtige kleur en smaak geeft.

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. #ohmydish #recept #curry #noedels #noedelsoep #kip #currypasta #doordeweeks #kruidig #kruiden #chiangmai #watetenwevandaag #watetenwevanavond #wewv
🥔 Onder deze aardappelgratin zit een laag witlo 🥔 Onder deze aardappelgratin zit een laag witlof verstopt. En dat is me een partij lekker! Als je van witlof houdt dan..

Ik maakte deze heerlijke vega witlof gratin van @foxilicious.nl voor de #swiepswoepswap van @mandyandmore en is echt een aanrader. 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept.

Witlof yay or nay? 

#ohmydish #recept #gratin #witlof #aardappel #bijgerecht #makkelijkgerecht #vega #vegetarischbijgerecht #vegetarisch #watetenwevandaag #watetenwevanavond #wewv
Weet jij al wat je vanavond, of morgen of.. gaat e Weet jij al wat je vanavond, of morgen of.. gaat eten?

Risotto is altijd goed toch? Maak dan zeker eens deze romige risotto met champignons en mascarpone.

Overdag is het bij ons deze week heerlijk zonnig maar als we in de avond gaan eten zijn dit soort hartverwarmende gerechten nog steeds zeer welkom!

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept 🍄 #ohmydish #recept #risotto #champignons #makkelijkemaaltijd #wewv #watetenwevandaag #watetenwevanavond #romig #mascarpone
Iedereen die wel eens carnaval heeft gevierd, weet Iedereen die wel eens carnaval heeft gevierd, weet dat hier bier 🍻 bij hoort. Daar heb je een ‘goede bodem’ voor nodig zoals ze dat zeggen.

Friet zoervleisj - zuurvlees, patat, whatever je wil - hoort daar dus zeker bij!

Dit recept van mijn moeder is fantastisch! Ik heb het jaren geleden een beetje aangepast zodat het in de slowcooker gemaakt kan worden. Nóg makkelijker dus!

Heb jij al eens echt zuurvlees gegeten? 

Ga naar ohmydish.nl voor het recept. #ohmydish #recept #vlees #slowcooker #stoofvlees #paardenvlees #rundvlees #zoervleis #zoervleisj #zuurvlees #carnaval #vasteloavend
Fijne valentijnsdag! Bij valentijn hoort natuurli Fijne valentijnsdag!

Bij valentijn hoort natuurlijk chocolade en rood fruit. Daar staan op ohmydish.nl ook genoeg recepten mee!

Maar wat dacht je van deze pizza taco in de vorm van een ♥️ Ideetje voor het avondeten!

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #valentijn #valentijnsdag #valentine #saintvalentin #hartig #pizza #pizzataco

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.