• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Green apple and beetroot carpaccio

Green apple and beetroot carpaccio

July 13, 2016 by ohmydish Leave a Comment

Very refreshing starter or salad, perfect for a hot summer day. Use a lovely sour apple for this green apple and beetroot carpaccio to get the best flavor.
Yield: 4 people | Prep Time: 10 minutes | Cooking time: 15 minutes | Difficulty: Easy

Ingredients

  • 1/2 liter plain yogurt (you can also use Greek yogurt for a quick version, or storebought hang up)
  • 2 tablespoons honey
  • 2 green apples (we’ve used Granny Smith)
  • 4 raw red beets (you can also use pre-cooked beets for a quick version)
  • olive oil
  • balsamic vinegar cream
  • handful of arugula
  • basil cress or basil leaves
  • pepper and salt to taste
Green apple and beetroot carpaccio ingredients 1024x768 - Green apple and beetroot carpaccio
Green apple and beetroot carpaccio ingredients

Kitchen equipment needed

  • cheesecloth or clean kitchen towel
  • bowl with a sieve that fits inside
  • optional: piece of rope
  • oven
  • tin foil
  • cutting board & chef’s knife

Preparation — 10 minutes + waiting time

We used hang up for this recipe, but for a quick version you can also use Greek yogurt. The hang up is very easy but it takes a lot of waiting time. PLACE the sieve into the bowl, lay the cheesecloth (or kitchen towel) into the sieve and add the yogurt into it. Use some rope to tie it close, but that’s optional and set in the refrigerator. This way all the liquid will be collected in the bowl. Check after a few hours if the liquid won’t touch the cheesecloth. Throw out the liquid and set in the fridge some more, best is to refrigerate it overnight.

PRE-HEAT the oven to 180 degrees celsius or 350 degrees fahrenheit.

We used red beets from our kitchen garden, so they needed a good scrub to get rid of the dirt and sand. You can use the greens the same way as spinach, in a salad or sautéed quickly for another recipe.

WRAP the beets, without its greens, with tin foil and roast them in the oven for an hour. You don’t have to wrap them all individual. Or until they’re softened enough.

Green apple and beetroot carpaccio 2 683x1024 - Green apple and beetroot carpaccio
Green apple and beetroot carpaccio

Finishing the green apple and beetroot carpaccio — 15 minutes

When the beets are done, you can easily peel them when they cooled enough so you can handle them with your hands. Collect the hang up from the cheesecloth and ADD 2 tablespoons of honey to the hang up.

Now all you have to do is slice the beets and apple as thin as possible and divide them over the plates. Our beets where so fresh they colored our hands and everything in pink, so be careful with that. After slicing the apple, you need to eat it as fast as possible to prevent it from discoloration. Season the layered beets and apple with pepper and salt. Drizzle with a little bit of olive oil and balsamic cream. Finish with 3 small quenelles of honey hang up, arugula and basil cress. If you don’t have any cress, you can also use basil leaves. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Green apple and beetroot carpaccio Ohmydish arugula, balsamic vinegar cream, basil cress, basil leaves, beetroot, carpaccio, granny smith, granny smith apple, green apple, hang up, honey, honey hang up, olive oil, overnight yogurt, pepper, plain yogurt, raw beet, red beet, rocket, rucola, salt, sour apple, thick balsamic vinegar, thinly sliced apple and beet Lunch, Salads, Side dishes, Starters World Green apple and beetroot carpaccio square - Green apple and beetroot carpaccioVery refreshing starter or salad, perfect for a hot summer day. Use a lovely sour apple for this green apple and beetroot carpaccio to get the best flavor. 4 personen
0 0

You might be interested in:

Beetroot and chicken puff pastry tart 120x120 - Green apple and beetroot carpaccioBeetroot and chicken puff pastry tart Lobster and green apple salad 120x120 - Green apple and beetroot carpaccioLobster and green apple salad Beetroot pearl couscous salad 120x120 - Green apple and beetroot carpaccioBeetroot pearl couscous salad Vegetarian couscous with apple and green beans 120x120 - Green apple and beetroot carpaccioVegetarian couscous with apple and green beans Coeur de boeuf tomato carpaccio with black olives 120x120 - Green apple and beetroot carpaccioCoeur de boeuf tomato carpaccio with black olives

Filed Under: Lunch, Salads, Side dishes, Starters Tagged With: arugula, balsamic vinegar cream, basil cress, basil leaves, beetroot, carpaccio, granny smith, granny smith apple, green apple, hang up, honey, honey hang up, olive oil, overnight yogurt, pepper, plain yogurt, raw beet, red beet, rocket, rucola, salt, sour apple, thick balsamic vinegar, thinly sliced apple and beet

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens variëren met groente zoals deze geroosterde broccoli met miso. Een super lekker en makkelijk bijgerecht.

Wat is miso? Simpel gezegd: Gefermenteerde sojabonenpasta!

Hou jij van miso? En wat maak jij er het liefste mee? Heb nog een geopende verpakking.. Ga voor het recept van deze heerlijke broccoli naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. Ook voor een aantal andere recepten met miso. #ohmydish #recept #broccoli #groente #bijgerecht #miso #misopasta #misopaste
Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.