• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Grilled artichokes and stems with lemon butter sauce

Grilled artichokes and stems with lemon butter sauce

January 18, 2016 by ohmydish Leave a Comment

Artichokes turn purple in the winter, so they are extra pretty to look at ! Recipe for four people, ready in 45 minutes and has A-M-A-Z-I-N-G flavors
Yield: 4 people | Prep Time: 10 minutes | Cooking time: 35 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 4 fresh artichokes
  • 2 lemons
  • 3/4 cup (180 ml) olive oil
  • 1/4 cup (60 ml) white rice wine vinegar
  • 3 cloves of garlic, crushed
  • 2 tablespoons tarragon
    • We used dried tarragon since we couldn’t find fresh tarragon. Fresh tarragon is obviously more tastier!
  • 1/2 cup (115 gram) unsalted butter on room temperature
  • Freshly ground black pepper
  • Sea salt
Grilled artichokes and stems with lemon butter sauce ingredients - Grilled artichokes and stems with lemon butter sauce
Grilled artichokes and stems with lemon butter sauce ingredients

Kitchen equipment needed

  • Chef’s knife + cutting board
  • Large stock pot, big enough to hold the four artichokes
  • Large bowl + something heavy that fits in this bowl
  • Grill pan
  • Whisk
  • Small bowl
  • Small saucepan
  • Colander

We recently bought four beautiful purple artichokes and could not wait to eat them. Preparation is super simple, it just takes a little time. Also, we learned that artichokes turn purple in the winter, and stay green in the summer! In this recipe we’re also going to show you that you can actually eat the artichoke stems, so read on!

Preparation — 10 minutes

FILL the large stock pot about 3/4 with water, add in freshly ground sea salt and bring to a boil. WHILE the water is starting to boil, prepare the artichokes. CUT OFF the stems from the artichoke flowers about 1/2 inch, then cut off the ‘ugly part’ of the stems. SLICE open a lemon and rub the artichoke stems with lemon juice, this will prevent them from browning quickly.

TRIM the top third off the artichoke flowers (see picture below) and trim off the tips of the remaining leaves on the side. SLICE the remaining lemon into wedges and put those into the boiling water except for one lemon wedge.

Winter artichokes cut open - Grilled artichokes and stems with lemon butter sauce
Winter artichokes cut open

Cooking time — 35 minutes

When the water has come to a boil, add in the artichoke hearts and stems. PLACE a large bowl on top and put something heavy in the bowl to weigh the artichokes down. They tend to float to the top, this will prevent the upper part of the artichokes from cooking evenly. COOK for 25 minutes or until you can pierce the artichoke using a skewer without any problem.

MEANWHILE make the lemon butter juice. SQUEEZE juice from the remaining lemon quarter (you did save that one, right? If not, it’s okay!) and add in 3/4 cup of olive oil. WHISK in 2 tablespoons of (dried) tarragon along with the 3 crushed garlic cloves. MELT 1/2 cup butter in the small saucepan and whisk that into the bowl when melted. Set aside.

DRAIN and cool upside down to get rid of all the water in a colander until cooled off enough to handle. SLICE the stems in half and quarter the artichoke hearts using your chef’s knife. HEAT UP your grill pan, don’t add anything into the pan. GRILL each side of the artichoke quarters until a nice grill line appears (see picture).

Grilled artichokes and stems with lemon butter sauce 2 - Grilled artichokes and stems with lemon butter sauce
Grilled artichokes and stems with lemon butter sauce

REMOVE from the grill pan and serve 4 quarters per person along with a small bowl of lemon butter sauce. It’s best to eat these artichokes using your hands, so make sure to serve these with paper kitchen towels. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Grilled artichokes and stems with lemon butter sauce Ohmydish artichoke, artichoke stem, black pepper, butter, dried tarragon, grilled artichokes, lemon, olive oil, pepper, purple artichoke, rice wine vinegar, sea salt, stems, tarragon, white rice wine Snacks, Starters World Grilled artichokes and stems with lemon butter sauce square - Grilled artichokes and stems with lemon butter sauceArtichokes turn purple in the winter, so they are extra pretty to look at ! Recipe for four people, ready in 45 minutes and has A-M-A-Z-I-N-G flavors 4 personen
0 0

You might be interested in:

Artichoke with shallot vinaigrette 120x120 - Grilled artichokes and stems with lemon butter sauceArtichoke with shallot vinaigrette Lemon butter pasta with artichokes 120x120 - Grilled artichokes and stems with lemon butter sauceLemon butter pasta with artichokes Grilled halloumi and red beets sandwich 120x120 - Grilled artichokes and stems with lemon butter sauceGrilled halloumi and red beets sandwich Duck kebabs with orange butter sauce 120x120 - Grilled artichokes and stems with lemon butter sauceDuck kebabs with orange butter sauce Surf and turf with herb butter 120x120 - Grilled artichokes and stems with lemon butter sauceSurf and turf with herb butter

Filed Under: Snacks, Starters Tagged With: artichoke, artichoke stem, black pepper, butter, dried tarragon, grilled artichokes, lemon, olive oil, pepper, purple artichoke, rice wine vinegar, sea salt, stems, tarragon, white rice wine

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1472 recipes so far!

🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting
Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want dat is net zo lekker!

Ideaal fingerfood tijdens een feestje, zoals oudjaarsavond. Of tijdens een film, tapas avondje of net wat jij wil.

Heerlijk sticky met honing en extra lekker met knoflook en gember (mijne beide uit eigen tuin 🥰) 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. Maak dan meteen je eigen profiel aan op Ohmydish.nl om heel makkelijk je favoriete recepten op te slaan ✉️ ❤️ #ohmydish #recepten #kalkoen #kip #kalkoenkluifjes #kipkluifjes #oudennieuw #oudjaarsavond #hapjes #borrel #apero #nye #newyears #recept

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.