• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Lemon macarons

Lemon macarons

May 12, 2017 by ohmydish Leave a Comment

It takes a little practise, patience, time and love, but it's so worth it! WOW, home made lemon macarons are awesome!
Yield: 20 people | Prep Time: 30 minutes | Cooking time: 90 minutes | Difficulty: Advanced

Ingredients

  • 3 egg whites (100 gram)
  • pinch of salt
  • 225 gram sugar
  • 25 gram powdered sugar
  • 125 gram almond flour
  • 1 lemon (zest + a few drops of juice)
  • yellow food colouring
  • 1/2 recipe for lemon curd
Lemon macarons ingredients 1024x768 - Lemon macarons
Lemon macarons ingredients

Kitchen equipment needed

  • 2 piping-bag, one with a round nozzle
  • food processor or coffee grinder
  • fine sieve
  • medium-sized bowl
  • standmixer with whisk attachment
  • oven
  • oven trays lined with parchment paper (batter is enough for 3 trays)
  • round shape with a 3 cm (1,2 inches) diameter to draw circles on the parchment paper
  • paper kitchen towel
  • silicone spatula

Preparation — 30 minutes

Start with the lemon curd, so it can cool off in the meantime. You can ADD  a bit of corn flour so the curd will be a bit thicker, this way you make sure it won’t be too runny if you add it between the macarons. As soon as the curd has cooled off, ADD it to the piping-bag without nozzle.

The almond flour has to be really fine, if there are any lumps the macarons will fail. During baking the lumps will end up at the bottom, that creates a hollow macaron.  It’s best to add the almond flour along with the lemon zest and powdered sugar in a food processor or coffee grinder to make it as fine as possible. After that’s done, you have to sieve to make really sure the lumps are gone.

It’s important the macarons are equal, the easiest way to reach this is by drawing circles on parchment paper. The diameter should be around 3 cm (1,9 inch). Turn the paper around after drawing, otherwise the ink will get onto the macarons during baking.

Lemon macarons 2 683x1024 - Lemon macarons
Lemon macarons

Finishing the lemon macarons — 1,5 hours

DEGREASE the bowl of your standmixer, the easiest way is using a few drops of lemon juice and a paper kitchen towel. ADD the egg whites and beat them until they’re stiff. Gradually ADD 225 gram sugar, a pinch of salt and a few drops of lemon juice.

As soon as the egg whites has become shiny and soft, REMOVE the whisk attachment and add the almond flour mixture. COMBINE well with a silicone spatula, but don’t overmix it. To FINISH add the yellow food colouring until you’ve reached the desired color. Don’t use too much!

ADD the egg white mixture into the piping-bag with a round nozzle and create the rounds on the parchment paper. Make sure they’re not too high. The pointy top will disappear, so don’t worry.

Lemon macarons before they go into the oven 1024x576 - Lemon macarons
Lemon macarons before they go into the oven

Now wait for an hour, so the top of the macarons will become dry. This is important for the look of the macaron, especially the bottom. PRE-HEAT the oven to 150 degrees Celsius or 300 degrees Fahrenheit. BAKE the macarons for about 12 to 14 minutes. The exact time depends on the oven and temperature. Don’t open the oven too quickly and let them cool off completely.

You’ll maybe think the macarons are too hard, but don’t worry, they will be softer after adding the filling. ADD a bit of the lemon curd in the middle of half of the macarons and place the second macarons op top. STORE them in the fridge in an airtight container. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Lemon macarons Ohmydish almond flour, egg whites, food coloring, french cookie, french goodness, french macaron, french sweetness, lemon, lemon curd, lemon juice, lemon zest, lemoncurd, macaroon, powdered sugar, salt, sugar, yellow food colouring Snacks French Lemon macarons square - Lemon macaronsIt takes a little practise, patience, time and love, but it's so worth it! WOW, home made lemon macarons are awesome! 20 personen
0 0

You might be interested in:

Lemon curd strawberry cake 120x120 - Lemon macaronsLemon curd strawberry cake Tarte au citron 2 120x120 - Lemon macaronsLemon cake Lemon curd 120x120 - Lemon macaronsLemon curd Lemon Pavlova with lavender syrup 2 120x120 - Lemon macaronsLemon Pavlova with lavender syrup Lemon pancakes 120x120 - Lemon macaronsLemon pancakes

Filed Under: Snacks Tagged With: almond flour, egg whites, food coloring, french cookie, french goodness, french macaron, french sweetness, lemon, lemon curd, lemon juice, lemon zest, lemoncurd, macaroon, powdered sugar, salt, sugar, yellow food colouring

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens variëren met groente zoals deze geroosterde broccoli met miso. Een super lekker en makkelijk bijgerecht.

Wat is miso? Simpel gezegd: Gefermenteerde sojabonenpasta!

Hou jij van miso? En wat maak jij er het liefste mee? Heb nog een geopende verpakking.. Ga voor het recept van deze heerlijke broccoli naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. Ook voor een aantal andere recepten met miso. #ohmydish #recept #broccoli #groente #bijgerecht #miso #misopasta #misopaste
Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.