• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Mini raspberry banana shortcake

Mini raspberry banana shortcake

September 26, 2014 by ohmydish Leave a Comment

This mini raspberry banana shortcake serves as a great snack or dessert. This mini raspberry banana shortcake will also give you extra energy!
Yield: 6 people | Prep Time: 15 minutes | Cooking time: 25 minutes | Difficulty: Intermediate

Ingredients for the crust

  • 1.5 cup of dry cracker cookies (150 gram)
  • 1/2 cup of sugar (110 gram)
  • 8 tablespoons of butter

Ingredients for the filling

  • 6 oz of fresh raspberries
  • 1 banana
  • 12 oz cream cheese
  • 1/3 cup sugar (75 gram)
  • 1 egg
  • 1.5 teaspoon vanilla extract
  • 2 tablespoon of dry yellow cake mix

Ingredients for the crumbly topping

  • 1/2 cup flour (60 gram)
  • 1/2 cup brown sugar (100 gram)
  • 1/4 cup dry yellow cake mix
  • 4 tablespoons of butter
  • 1/4 tablespoon of salt

Kitchen equipment needed

  • 6 little spring forms
  • An oven
  • Blender
  • Whisk
  • Saucepan
  • 2 x bowl
Raspberry banana shortcake ingredients - Mini raspberry banana shortcake
Raspberry banana shortcake ingredients

Making the raspberry shortcake crust

Pre-heat your oven at 175 degrees celsius or 350 degrees fahrenheit. Grab a bowl and place all dry crackers and crumble it with a spoon or in a blender. Add in the sugar and toss to combine the ingredients.

Melt the butter in a small saucepan, then mix into the cookie crumbles.  Use a spoon to scoop out the raspberry shortcake crust mixture and place in tiny spring forms. Be sure to grease the spring forms beforehand. Press the mixture onto the bottom of the spring forms. Bake for about 3 to 5 minutes in the pre-heated oven. Remove from oven and set aside to cool.

Preparing the filling

Place the raspberries along with the banana in a blender (or food processor) and puree by using the pulse setting. Add in the cream cheese, sugar, vanilla extract and egg in a bowl and whisk until the mixture has a smooth texture.

Add in the puree raspberry to the mixture, and whisk again to combine. The mixture should get a pink-ish color by now. Finally add in the dry cake mix and whisk to combine until smooth.

Preparing the crumbly topping

It’s easy! Place all of the ingredients listed above in a bowl. Use a pastry blender or alternatively a fork to mix together along with the butter. Mix until the crumbly topping visually resembles dark, dry sand.

Raspberry banana shortcake2 - Mini raspberry banana shortcake
Raspberry banana shortcake

Baking the mini raspberry banana shortcake

Pour the filling over the pre-baked crust and bake for 20 minutes at a temperate of 175 degrees celsius or 350 degrees fahrenheit. You can add chunks of raspberry to the cream cheese beforehand if you like.

Remove from oven after 20 minutes, sprinkle the raspberry shortcake with the crumble topping. and return to oven for approximately 5 minutes. After baking, remove from oven and set aside to let cool off.

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Mini raspberry banana shortcake Ohmydish banana, brown sugar, butter, cream cheese, dry cracker cookies, dry yellow cake mix, egg, flour, raspberries, salt, sugar, vanilla extract Desserts, Pie and cake World Raspberry banana shortcake - Mini raspberry banana shortcakeThis mini raspberry banana shortcake serves as a great snack or dessert. This mini raspberry banana shortcake will also give you extra energy! 6 personen
0 0

You might be interested in:

Rhubarb raspberry pie 120x120 - Mini raspberry banana shortcakeRhubarb raspberry pie Banana bread 120x120 - Mini raspberry banana shortcakeSugar-free banana bread Raspberry cake roll 120x120 - Mini raspberry banana shortcakeRaspberry cake roll No bake raspberry cheesecake 120x120 - Mini raspberry banana shortcakeNo-bake raspberry cheesecake Raspberry quark pie 120x120 - Mini raspberry banana shortcakeRaspberry quark pie

Filed Under: Desserts, Pie and cake Tagged With: banana, brown sugar, butter, cream cheese, dry cracker cookies, dry yellow cake mix, egg, flour, raspberries, salt, sugar, vanilla extract

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1472 recipes so far!

🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting
Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want dat is net zo lekker!

Ideaal fingerfood tijdens een feestje, zoals oudjaarsavond. Of tijdens een film, tapas avondje of net wat jij wil.

Heerlijk sticky met honing en extra lekker met knoflook en gember (mijne beide uit eigen tuin 🥰) 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. Maak dan meteen je eigen profiel aan op Ohmydish.nl om heel makkelijk je favoriete recepten op te slaan ✉️ ❤️ #ohmydish #recepten #kalkoen #kip #kalkoenkluifjes #kipkluifjes #oudennieuw #oudjaarsavond #hapjes #borrel #apero #nye #newyears #recept

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.