• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
No-bake pumpkin cheesecake

No-bake pumpkin cheesecake

October 18, 2018 by ohmydish Leave a Comment

This no-bake pumpkin cheesecake is a delicious fall pie. Perfect if you haven't got an oven. But can you wait until the pie is firm?
Yield: 12 people | Prep Time: 30 minutes | Cooking time: 30 minutes | Difficulty: Easy

Ingredients

  • 540 gram plain cream cheese
  • 500 gram pumpkin puree
  • 3 star anise
  • 6 cardamom pods
  • 1 cinnamon stick
  • 200 gram brown caster sugar
  • 150 gram dry cookies (e.g. Maria cookies or graham crackers)
  • 75 gram dairy butter
  • 75 gram sugar
  • 100 gram walnuts
No bake pumpkin cheesecake ingredients 1024x768 - No-bake pumpkin cheesecake
No-bake pumpkin cheesecake ingredients

Kitchen equipment needed

  • medium-sized pan
  • sieve
  • cutting board & chef’s knife
  • vegetable peeler
  • spoon
  • optional: mortar
  • spring form
  • blender or ziplock bag + rolling-pin (to crush the cookies)
  • standmixer
  • plate covered with parchment paper
  • small saucepan

Preparation — 30 minutes

FILL a medium-sized pan with water, star anise and cinnamon stick and bring to a boil. Meanwhile PEEL the pumpkin, remove the seeds with a spoon and divide into chunks. COOK  the pumpkin pieces for about 15 minutes, exact time depends on the size of the chunks.

REMOVE the cinnamon stick and star anise and create a pumpkin puree. You can use a sieve or immersion blender for this. Let the puree cool off to at least room temperature. GROUND the cardamom seeds using a mortar, or the bottom of a pan. If you want a cheesecake with more spice, you can also add some extra ground star anise or cinnamon to the puree.

No bake pumpkin cheesecake 2 683x1024 - No-bake pumpkin cheesecake
No-bake pumpkin cheesecake

Finishing the no-bake pumpkin cheesecake — 30 minutes + waiting time

MELT butter in a small saucepan. COAT a springform with butter and crush the cookies. You can use a blender, or a ziplock bag and rolling-pin to create the cookie crumbs. STIR the cookie crumbs and melted butter together and create a pie crust on the bottom of the spring form.

STIR pumpkin puree, cream cheese, brown caster sugar and ground cardamom until you’ve reached a smooth mixture. DIVIDE over the cookie crust and refrigerate for at least 2 hours.

Meanwhile CREATE the caramelised walnuts. First make sure to have the plate lined with parchment paper ready. ADD sugar to a small saucepan and let it caramelise on low heat, it’s important to not stir at all. Coarsely CHOP the walnuts and add them to the sugar as soon as the sugar has a beautiful caramel color. Make sure the walnuts are coated completely and immediately transfer them to the plate and let them cool off.

As soon as the cheesecake is completely set, you can divide the caramelised walnuts in pieces over the pie. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
No-bake pumpkin cheesecake Ohmydish brown caster sugar, brown sugar, butter, caramel, caramel nuts, caramel walnuts, caramelised walnuts, cardamom pods, cinnamon, cinnamon stick, cookie crust, cream cheese, dairy butter, dry cookies, graham crackers, ground cardamom, maria cookies, No-bake pumpkin cheesecake, plain cream cheese, pumpkin, pumpkin puree, spiced pumpkin puree, star anise, sugar, walnut, walnuts Pie and cake World No bake pumpkin cheesecake square - No-bake pumpkin cheesecakeThis no-bake pumpkin cheesecake is a delicious fall pie. Perfect if you haven't got an oven. But can you wait until the pie is firm? 12 personen
0 0

You might be interested in:

Eggnog cheesecake 120x120 - No-bake pumpkin cheesecakeEggnog cheesecake No bake passionfruit cheesecake 120x120 - No-bake pumpkin cheesecakeNo-bake passionfruit cheesecake No bake raspberry cheesecake 120x120 - No-bake pumpkin cheesecakeNo-bake raspberry cheesecake Tiramisu cheesecake 120x120 - No-bake pumpkin cheesecakeTiramisu cheesecake Pumpkin and spinach lasagne 120x120 - No-bake pumpkin cheesecakePumpkin and spinach lasagna

Filed Under: Pie and cake Tagged With: brown caster sugar, brown sugar, butter, caramel, caramel nuts, caramel walnuts, caramelised walnuts, cardamom pods, cinnamon, cinnamon stick, cookie crust, cream cheese, dairy butter, dry cookies, graham crackers, ground cardamom, maria cookies, No-bake pumpkin cheesecake, plain cream cheese, pumpkin, pumpkin puree, spiced pumpkin puree, star anise, sugar, walnut, walnuts

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1472 recipes so far!

🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting
Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want dat is net zo lekker!

Ideaal fingerfood tijdens een feestje, zoals oudjaarsavond. Of tijdens een film, tapas avondje of net wat jij wil.

Heerlijk sticky met honing en extra lekker met knoflook en gember (mijne beide uit eigen tuin 🥰) 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. Maak dan meteen je eigen profiel aan op Ohmydish.nl om heel makkelijk je favoriete recepten op te slaan ✉️ ❤️ #ohmydish #recepten #kalkoen #kip #kalkoenkluifjes #kipkluifjes #oudennieuw #oudjaarsavond #hapjes #borrel #apero #nye #newyears #recept

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.