• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Pumpkin and spinach lasagna

Pumpkin and spinach lasagna

January 5, 2019 by ohmydish Leave a Comment

A vegetarian pumpkin and spinach lasagna is extra delicious with bechamel sauce and a bite of walnuts. A classic fall/winter lasagna!
Yield: 4 people | Prep Time: 30 minutes | Cooking time: 40 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • about 500 gram pumpkin puree
  • about 12 lasagna sheets
  • 1 red onion
  • 2 garlic cloves
  • about 500 gram spinach (we’ve used canned spinach for the first time and it worked out fine)
  • 1 mozzarella
  • handful of walnuts
  • 50 gram dairy butter
  • 60 gram all-purpose flour
  • 900 ml full fat milk
  • 2 large handfuls of grated cheese
  • pepper and salt to taste
Pumpkin and spinach lasagne ingredients 1024x768 - Pumpkin and spinach lasagna
Pumpkin and spinach lasagna ingredients

Kitchen equipment needed

  • cutting board & chef’s knife
  • large skillet
  • colander
  • medium-sized pan
  • wooden spoon
  • whisk
  • oven
  • oven dish

Preparation — 30 minutes

You can easily create your own pumpkin puree by cooking pumpkin pieces (peeled and seeded) in boiling water until they’re soft. DRAIN them and make sure the puree is as dry as possible. SEASON the puree with pepper and salt and set aside.

You can use fresh, frozen or canned spinach. Make sure the fresh spinach is rinsed if needed. Peel and finely chop the red onion and garlic cloves. Heat a bit of olive oil in a large skillet and sauté the onion and garlic for a few minutes. Add the spinach, if you’re using fresh spinach you need to add it into batches. SEASON with pepper and salt and place in a colander so the spinach will be as dry as possible to prevent the lasagna from becoming watery.

Create a bechamel sauce, or use store-bought sauce. You can easily make your own by melting butter, adding the flour all at once and after a few minutes adding the milk little by little while you keep on stirring. Season with pepper and salt.

Pumpkin and spinach lasagne 2 683x1024 - Pumpkin and spinach lasagna
Pumpkin and spinach lasagna

Finishing the pumpkin and spinach lasagna — 40 minutes

Divide mozzarella into slices and crush the walnuts. Pre-heat the oven to 200 degrees Celsius or 390 degrees Fahrenheit.

Start with a layer of spinach on the bottom of the oven dish. Divide a layer of lasagna sheets, then bechamel sauce and a layer of pumpkin puree. Divide a bit of walnuts and grated cheese. Start with the spinach again, lasagna sheets etc and end with bechamel sauce and walnuts.

Divide slices of mozzarella on top and a bit more grated cheese. Bake the lasagna in the oven for about half an hour, or until the sheets are done and the cheese is beautifully golden brown. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Pumpkin and spinach lasagna Ohmydish all purpose flour, autumn lasagna, bechamel sauce, butter, canned spinach, dairy butter, fall lasagna, flour, fresh spinach, frozen spinach, full fat milk, garlic, garlic cloves, grated cheese, lasagna sheets, milk, mozzarella, pepper, pumpkin, pumpkin and spinach lasagna, Pumpkin and spinach lasagne, pumpkin puree, red onion, salt, spinach, walnut, walnuts, winter lasagna Main course World Pumpkin and spinach lasagne square - Pumpkin and spinach lasagnaA vegetarian pumpkin and spinach lasagna is extra delicious with bechamel sauce and a bite of walnuts. A classic fall/winter lasagna! 4 personen
0 0

You might be interested in:

Swiss chard and eggplant lasagna 120x120 - Pumpkin and spinach lasagnaSwiss chard and eggplant lasagna Lasagna bolognese 120x120 - Pumpkin and spinach lasagnaLasagna bolognese Pumpkin and peas lasagna 120x120 - Pumpkin and spinach lasagnaPumpkin and peas lasagna Green asparagus spring lasagna 120x120 - Pumpkin and spinach lasagnaGreen asparagus spring lasagna Hachis parmentier with pumpkin 120x120 - Pumpkin and spinach lasagnaHachis parmentier with pumpkin

Filed Under: Main course Tagged With: all purpose flour, autumn lasagna, bechamel sauce, butter, canned spinach, dairy butter, fall lasagna, flour, fresh spinach, frozen spinach, full fat milk, garlic, garlic cloves, grated cheese, lasagna sheets, milk, mozzarella, pepper, pumpkin, pumpkin and spinach lasagna, Pumpkin and spinach lasagne, pumpkin puree, red onion, salt, spinach, walnut, walnuts, winter lasagna

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens variëren met groente zoals deze geroosterde broccoli met miso. Een super lekker en makkelijk bijgerecht.

Wat is miso? Simpel gezegd: Gefermenteerde sojabonenpasta!

Hou jij van miso? En wat maak jij er het liefste mee? Heb nog een geopende verpakking.. Ga voor het recept van deze heerlijke broccoli naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. Ook voor een aantal andere recepten met miso. #ohmydish #recept #broccoli #groente #bijgerecht #miso #misopasta #misopaste
Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.