• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Raspberry mascarpone pie

Raspberry mascarpone pie

July 28, 2016 by ohmydish Leave a Comment

Here it is again, an amazing fruit with a lovely taste and structure. Raspberries! What else did you expect? Raspberry mascarpone pie is perfect for summer.
Yield: 12 people | Prep Time: 30 minutes | Cooking time: 10 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 250 gram all-purpose flour
  • 80 gram sugar
  • pinch of salt
  • 100 gram cold butter
  • 1 egg yolk
  • 1 tablespoons ice water
  • 1 lemon (zest + juice)
  • 250 gram mascarpone
  • 200 ml cream
  • 4 tablespoons condensed milk
  • about 200 gram raspberries
  • optional: mint leaves for garnish
Raspberry mascarpone pie ingredients 1024x768 - Raspberry mascarpone pie
Raspberry mascarpone pie ingredients

Kitchen equipment needed

  • standmixer, or knead by hand
  • citrus grater & juicer
  • cling film
  • pie dish (24 cm or 9,5 inches)
  • silicone kitchen brush
  • oven
  • parchment paper
  • blind baking beans
  • cooling rack
  • large bowl
  • whisk
Raspberry mascarpone pie crust - Raspberry mascarpone pie
Raspberry mascarpone pie crust

Preparation — 30 minutes + waiting time

COMBINE flour, salt and sugar in the bowl of your standmixer, or knead the dough by hand. CUT the cold butter into cubes and add them one by one and keep on mixing on medium speed. The dough will looked crumbled, but that’s exactly what we want. ADD the egg yolk and 1 tablespoon of ice-cold water. GRATE the lemon and add it to the dough along with 1 tablespoon of lemon juice. WRAP the dough ball with cling film and refrigerate for about 1 hour.

PRE-HEAT the oven to 180 degrees celsius or 350 degrees fahrenheit.

COAT the pie dish with butter and get the dough from the fridge. DUST your work surface and rolling-pin with flour and roll out the dough. Use the rolling-pin to transfer the dough to the pie dish and to trim off the excess dough. Use a fork to create a few small holes in the bottom. PLACE a piece of parchment paper on top of the bottom and then add the blind baking beans. BAKE the pie crust for about 20 minutes, or until beautiful golden brown. PLACE on a cooling rack and let it cool off.

Raspberry mascarpone pie 2 683x1024 - Raspberry mascarpone pie
Raspberry mascarpone pie

Finishing the raspberry mascarpone pie — 10 minutes

Now for the filling. WHIP the cream until it’s very stiff. Use a whisk to loosen up the mascarpone cheese and carefully combine the cream and mascarpone. ADD juice of half a lemon and about 4 tablespoons condensed milk. ADD the filling to the cooled off pie crust and let it get more firm in the fridge for about an hour. Top it off with as many fresh raspberries as you like. DUST powdered sugar on top and garnish with mint leaves if you like and enjoy!

You can also use this recipe for mini pies, the same way as our mini orange pies recipe.

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Raspberry mascarpone pie Ohmydish all purpose flour, cold butter, condensed milk, egg yolk, fresh raspberry, ice water, ice-cold water, lemon, lemon juice, lemon pie crust, lemon zest, mascarpone, mascarpone cheese, raspberries, salt, sugar, summer pie, sweetened condensed milk Pie and cake World Raspberry mascarpone pie square - Raspberry mascarpone pieHere it is again, an amazing fruit with a lovely taste and structure. Raspberries! What else did you expect? Raspberry mascarpone pie is perfect for summer. 12 personen
0 0

You might be interested in:

Buttermilk lemon pie 120x120 - Raspberry mascarpone pieButtermilk lemon pie Olive oil cake with mascarpone and figs 120x120 - Raspberry mascarpone pieOlive oil cake with mascarpone and figs Raspberry cake roll 120x120 - Raspberry mascarpone pieRaspberry cake roll No bake raspberry cheesecake 120x120 - Raspberry mascarpone pieNo-bake raspberry cheesecake Raspberry tiramisu 120x120 - Raspberry mascarpone pieRaspberry tiramisu

Filed Under: Pie and cake Tagged With: all purpose flour, cold butter, condensed milk, egg yolk, fresh raspberry, ice water, ice-cold water, lemon, lemon juice, lemon pie crust, lemon zest, mascarpone, mascarpone cheese, raspberries, salt, sugar, summer pie, sweetened condensed milk

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens variëren met groente zoals deze geroosterde broccoli met miso. Een super lekker en makkelijk bijgerecht.

Wat is miso? Simpel gezegd: Gefermenteerde sojabonenpasta!

Hou jij van miso? En wat maak jij er het liefste mee? Heb nog een geopende verpakking.. Ga voor het recept van deze heerlijke broccoli naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. Ook voor een aantal andere recepten met miso. #ohmydish #recept #broccoli #groente #bijgerecht #miso #misopasta #misopaste
Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.