• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Risotto Milanese

Risotto Milanese

March 28, 2015 by ohmydish Leave a Comment

Classic risotto Milanese gets its deep yellow color by adding saffron. Isn't that just absolutely amazing? Ready in about 25 minutes.
Yield: 2 people | Prep Time: 5 minutes | Cooking time: 20 minutes | Difficulty: Beginner

Ingredients

  • 300 gram risotto rice
  • 1 onion
  • 1 dl dry white wine
  • 6 dl chicken stock
  • 1 teaspoon saffron threads
  • olive oil
  • 50 gram butter
  • 25 gram Parmesan cheese + extra for garnish
  • salt to taste
Risotto Milanese ingredients - Risotto Milanese
Risotto Milanese ingredients

Kitchen equipment needed

  • Cutting board & chef’s knife
  • Skillet
  • Spatula
  • Grater
  • Small saucepan
  • Large spoon

Preparation for the risotto Milanese — 5 minutes

Add the saffron to the chicken stock and let it simmer on low heat for a few minutes. This way the stock will get infused by the saffron and it will get its color, the stock will look orange. Finely dice the onion and grate the parmesan cheese.

Risotto Milanese 2 - Risotto Milanese
Risotto Milanese

 Cooking the risotto Milanese — 20 minutes

Sauté the onion in some olive oil until the onion looks glossy, keep on stirring because you don’t want to brown the onion. Add the risotto rice and stir a few times, after a few minutes the risotto rice will look glossy as well. At that point add the white wine, all at ones. Turn the heat down to medium low. When the wine is fully absorbed, start adding the orange chicken stock, a little bit at a time. Do not stir it too much.

Its important to keep on tasting before you add more stock, you want to do that to check how far along the risotto rice is already cooked. The rice should be a little bit al dente. You don’t want to add too much stock, the rice will be overcooked and will get mushy.

Stir in the butter and grated Parmesan cheese, this way the risotto will be deliciously creamy. Season with salt if necessary and top it off with some extra cheese. That’s all there is to it for this classic risotto Milanese.

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Risotto Milanese Ohmydish butter, chicken stock, dry white wine, milan, olive oil, onion, parmesan cheese, risotto milanese, risotto rice, saffron threads, salt Main course European, Italian Risotto Milanese square - Risotto MilaneseClassic risotto Milanese gets its deep yellow color by adding saffron. Isn't that just absolutely amazing? Ready in about 25 minutes. 2 personen
0 0

You might be interested in:

French onion risotto 120x120 - Risotto MilaneseFrench onion risotto Risotto with shrimps and peas 120x120 - Risotto MilaneseRisotto with shrimps and peas Pea and mint risotto 120x120 - Risotto MilanesePea and mint risotto Cheesy risotto with chicken and zucchini 120x120 - Risotto MilaneseCheesy risotto with chicken and zucchini Grilled chicken risotto 120x120 - Risotto MilaneseGrilled chicken risotto

Filed Under: Main course Tagged With: butter, chicken stock, dry white wine, milan, olive oil, onion, parmesan cheese, risotto milanese, risotto rice, saffron threads, salt

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1472 recipes so far!

🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting
Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want dat is net zo lekker!

Ideaal fingerfood tijdens een feestje, zoals oudjaarsavond. Of tijdens een film, tapas avondje of net wat jij wil.

Heerlijk sticky met honing en extra lekker met knoflook en gember (mijne beide uit eigen tuin 🥰) 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. Maak dan meteen je eigen profiel aan op Ohmydish.nl om heel makkelijk je favoriete recepten op te slaan ✉️ ❤️ #ohmydish #recepten #kalkoen #kip #kalkoenkluifjes #kipkluifjes #oudennieuw #oudjaarsavond #hapjes #borrel #apero #nye #newyears #recept

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.