• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Soft homemade nougat

Soft homemade nougat

June 25, 2016 by ohmydish 4 Comments

If you ever tried the chewy soft homemade nougat, you can't get enough and need another bite for sure! A real big of sweet goodness? You need this!
Yield: 8 people | Prep Time: 15 minutes | Cooking time: 15 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 2 egg whites
  • 400 gram sugar
  • 300 gram glucose
  • 100 gram honey
  • 125 ml water
  • 1/2 lemon (zest)
  • 200 gram mixed nuts (e.g. peanuts, pistachio, almonds)
  • 100 gram mixed dried fruit (e.g. raisins, cranberry)
  • optional: edible sugar paper
Soft homemade nougat ingredients 1024x576 - Soft homemade nougat
Soft homemade nougat ingredients

Kitchen equipment needed

  • Oven tray
  • Oven
  • Standmixer with whisk and paddle attachment
  • Small saucepan
  • Sugar thermometer (sugar temperature is very important)
  • Parchment paper
  • Cling film
  • Cutting board & chef’s knife

Preparation — 15 minutes

First combine water, sugar, honey and glucose in the small saucepan. Tip: The easiest way to get the glucose from sticking to your spoon, is using a hot spoon. CLIP on the sugar thermometer onto the small saucepan. HEAT on medium-high heat and the sugar mixture will start to bubble and it’s ready when it has reached 128 degrees celsius or 262 degrees fahrenheit. This will take a while, especially reaching over 100 degrees celsius or 212 degrees fahrenheit. But it will get there, just be patience!

HEAT up the oven to a temperature of 180 degrees celsius, or 356 degrees fahrenheit. ROAST the nuts in the oven for about 5 minutes, or until they’re lightly browned and smelling amazing and set aside.

Soft homemade nougat 2 683x1024 - Soft homemade nougat
Soft homemade nougat

Finishing up the soft homemade nougat — 15 minutes + waiting time

DEGREASE the bowl and whisk from your standmixer, use a few drops of lemon juice and a paper kitchen towel to do this. ADD the egg whites and beat them until they form stiff peaks. Gradually POUR the hot sugar mixture into the egg whites and keep on whisking on high-speed for 5 minutes. Switch to the paddle attachment and ADD zest of half a lemon, dried fruits and roasted nuts. Combine well and let it cool off slightly.

PLACE a sheet of parchment paper on your work surface and pour the nougat mixture on top of it. WRAP it with the parchment paper and then a layer of cling film, to create a square. We prefer soft nougat and it makes it easier to eat it if you use edible sugar paper on the bottom and top.

REFRIGERATE the nougat square overnight, now you can use a hot chef’s knife to cut the nougat into pieces. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Soft homemade nougat Ohmydish almond, cranberries, cranberry, dried fruit, egg whites, french, glucose, hazelnut, homemade, honey, lemon zest, mixed nuts, montpellier, nougat, peanut, pistachio, raisins, roasted nuts, soft, sugar, sugar thermometer, syrup Snacks European, French Soft homemade nougat square - Soft homemade nougatIf you ever tried the chewy soft homemade nougat, you can't get enough and need another bite for sure! A real big of sweet goodness? You need this! 8 personen
0 0

You might be interested in:

Lemon Pavlova with lavender syrup 2 120x120 - Soft homemade nougatLemon Pavlova with lavender syrup Lavender lemon cookies 120x120 - Soft homemade nougatLavender lemon cookies Lemon macarons 120x120 - Soft homemade nougatLemon macarons Brie and soft pear bites 120x120 - Soft homemade nougatBrie and soft pear bites Homemade snickers® 120x120 - Soft homemade nougatHomemade snickers®

Filed Under: Snacks Tagged With: almond, cranberries, cranberry, dried fruit, egg whites, french, glucose, hazelnut, homemade, honey, lemon zest, mixed nuts, montpellier, nougat, peanut, pistachio, raisins, roasted nuts, soft, sugar, sugar thermometer, syrup

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Comments

  1. A_Boleyn says

    June 27, 2016 at 10:56 PM

    Beautiful … one of my favourite desserts even if I just buy the commercial version. :)

    Reply
    • ohmydish says

      June 27, 2016 at 11:20 PM

      The commercial version is also VERY tasteful! We love nougat!

      Reply
  2. Dawn D. says

    June 29, 2016 at 8:39 PM

    Wow! Your recipe makes this seem so easy! I’ll definitely have to try making nougat at home instead of splurging on it at the store :)

    Reply
    • ohmydish says

      June 29, 2016 at 10:26 PM

      Thanks! It is easy! Hope you think so too if you decide to make your own nougat soon :)

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1488 recipes so far!

Goedemorgen! Heb jij plannen vandaag? Ik ga zo k Goedemorgen! Heb jij plannen vandaag? 

Ik ga zo koken want we krijgen bezoek met de lunch. Ik zal in mijn stories delen wat ik ga maken 😊

Deze Shanghai noedels zijn makkelijk, snel en mega lekker! Ik ben echt dol op udon noedels, maar hier helaas lastig te verkrijgen (en zo ja, duur..) 

Maar dat was het waard, wat een top gerecht! Hou jij van noedels?

Fijne zondag! ☀️ 

Ga voor het recept naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel #ohmydish #recept #noedels #makkelijkemaaltijd #groente #udonnoodles #udon #wewv #watetenwevandaag #watetenwevanavond #zondag #weekend
🍅 Deze tomatensoep is gemaakt in de slowcooker. 🍅 Deze tomatensoep is gemaakt in de slowcooker. Zo puur en boordevol smaak omdat het niet nodig is water toe te voegen.

Het lekkerste natuurlijk met sappige tomaten. Helaas nog geen tomaten in de moestuin, maar binnenkort gaan de zaadjes wel de grond in.

Bij jou ook? 🍅 Ik verheug me er al ontzettend op om te beginnen!

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept #ohmydish #recept #tomaten #soep #tomatensoep #slowcooker #crockpot #moestuin #moestuinieren #gezond #weekend
Parijse appelflan 🍎 Als je dit weekend écht Parijse appelflan 🍎 

Als je dit weekend écht iets lekkers wilt maken, haal dan alvast de ingrediënten in huis voor deze flantaart.

Een Franse taart met vanillepudding en appel ziet er niet alleen mooi uit, hij is ook nog eens super lekker. Romig en niet te zoet, precies goed dus 🤤 Deze wil je ‼️

Hij heet trouwens ook wel flan pâtissier of flan parisien, wat volgens mijn zoektocht online en navraag bij Franse mensen hetzelfde is. 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept #ohmydish #recept #bakken #frans #fransrecept #weekend #zondagbakdag #flan #flanpatissier #flanparisien #appel #vanille #vanillepudding
Ziet dit er lekker uit of wat?! 🍜 Deze Chiang Ziet dit er lekker uit of wat?! 🍜 

Deze Chiang Mai curry noedelsoep heeft niet alleen gekookte noedels, maar ook gefrituurde noedels! Heb jij dat al eens geproefd? Wauw, zó lekker!

En weet je wat nog meer lekker is? De kruidige en heerlijke currypasta die deze soep zijn prachtige kleur en smaak geeft.

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. #ohmydish #recept #curry #noedels #noedelsoep #kip #currypasta #doordeweeks #kruidig #kruiden #chiangmai #watetenwevandaag #watetenwevanavond #wewv
🥔 Onder deze aardappelgratin zit een laag witlo 🥔 Onder deze aardappelgratin zit een laag witlof verstopt. En dat is me een partij lekker! Als je van witlof houdt dan..

Ik maakte deze heerlijke vega witlof gratin van @foxilicious.nl voor de #swiepswoepswap van @mandyandmore en is echt een aanrader. 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept.

Witlof yay or nay? 

#ohmydish #recept #gratin #witlof #aardappel #bijgerecht #makkelijkgerecht #vega #vegetarischbijgerecht #vegetarisch #watetenwevandaag #watetenwevanavond #wewv
Weet jij al wat je vanavond, of morgen of.. gaat e Weet jij al wat je vanavond, of morgen of.. gaat eten?

Risotto is altijd goed toch? Maak dan zeker eens deze romige risotto met champignons en mascarpone.

Overdag is het bij ons deze week heerlijk zonnig maar als we in de avond gaan eten zijn dit soort hartverwarmende gerechten nog steeds zeer welkom!

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept 🍄 #ohmydish #recept #risotto #champignons #makkelijkemaaltijd #wewv #watetenwevandaag #watetenwevanavond #romig #mascarpone
Iedereen die wel eens carnaval heeft gevierd, weet Iedereen die wel eens carnaval heeft gevierd, weet dat hier bier 🍻 bij hoort. Daar heb je een ‘goede bodem’ voor nodig zoals ze dat zeggen.

Friet zoervleisj - zuurvlees, patat, whatever je wil - hoort daar dus zeker bij!

Dit recept van mijn moeder is fantastisch! Ik heb het jaren geleden een beetje aangepast zodat het in de slowcooker gemaakt kan worden. Nóg makkelijker dus!

Heb jij al eens echt zuurvlees gegeten? 

Ga naar ohmydish.nl voor het recept. #ohmydish #recept #vlees #slowcooker #stoofvlees #paardenvlees #rundvlees #zoervleis #zoervleisj #zuurvlees #carnaval #vasteloavend

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.