• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Spicy coconut and black mushroom soup

Spicy coconut and black mushroom soup

April 23, 2019 by ohmydish Leave a Comment

This spicy coconut and black mushroom soup is a must try. Extra delicious with chicken and creamy without using regular cream.
Yield: 4 people | Prep Time: 15 minutes | Cooking time: 20 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 300 ml coconut milk
  • 1 liter chicken stock
  • 1,5 chicken breast
  • 2 garlic cloves
  • 2 small chili peppers
  • about 100 gram dried black mushrooms (also known as black fungus, chinese black mushrooms)
    *Note: You can also use any other kind of (dried) mushroom
  • 1 red onion
  • 1 small zucchini
  • large dash of nutmeg
  • 1 teaspoon ground lemongrass (sereh)
  • neutral oil (e.g. sunflower oil)
  • pepper and salt to taste
Spicy coconut and black mushroom soup ingredients 1024x768 - Spicy coconut and black mushroom soup
Spicy coconut and black mushroom soup ingredients

Kitchen equipment needed

  • cutting board & chef’s knife
  • medium-sized bowl
  • large pan
  • wooden spoon
  • 2 forks

Preparation — 15 minutes

If you’re using dried mushroom, you need to soak them in cold water. If you want to speed the soaking process up, you can use warm or boiled water instead. Drain the mushrooms and chop them into thin strips.

Peel the red onion and chop into thin half rings. Peel and finely chop the garlic cloves. Remove the seeds of the chili peppers for a milder version, and finely chop the peppers. Rinse the zucchini, remove the ends and chop into thin half slices.

Spicy coconut and black mushroom soup 2 683x1024 - Spicy coconut and black mushroom soup
Spicy coconut and black mushroom soup

Finishing the spicy coconut and black mushroom soup — 20 minutes

Heat a dash of oil in a large pan and sauté the onion, garlic and chili pepper for a few minutes. Add the mushroom and zucchini slices for a few minutes more before you also add the nutmeg and lemongrass.

Pour in the chicken stock and bring to a boil. Add the chicken breast to the soup, there’s no need to chop them up first, along with coconut milk. Let it simmer for about 10 minutes, the exact time depends on the size of the chicken breasts. Use 2 forks to divide the chicken into smaller pieces as soon as it’s done.

Season the soup with pepper and salt and add the chicken pieces back to the soup. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Spicy coconut and black mushroom soup Ohmydish black chinese fungus, black fungus, chicken, chicken breast, chicken fillet, chicken stock, chili, chili pepper, chinese black mushrooms, chinese mushrooms, coconut, coconut milk, coconut soup, dried black mushrooms, dried mushrooms, garlic, garlic cloves, lemongrass, lombok pepper, mushroom soup, neutrail oil, nutmeg, rawit pepper, red onion, red pepper, salt, sereh, Spicy coconut and black mushroom soup, zucchini Lunch, Soup World Spicy coconut and black mushroom soup square - Spicy coconut and black mushroom soupThis spicy coconut and black mushroom soup is a must try. Extra delicious with chicken and creamy without using regular cream. 4 personen
0 0

You might be interested in:

Wild mushroom soup 120x120 - Spicy coconut and black mushroom soupWild mushroom soup Black mushroom and chicken Ramen 120x120 - Spicy coconut and black mushroom soupBlack mushroom and chicken Ramen Stir fried ginger coconut pork chops 120x120 - Spicy coconut and black mushroom soupStir fried ginger-coconut pork chops Thai coconut shrimp soup 120x120 - Spicy coconut and black mushroom soupThai coconut shrimp soup Mexican sweet potato and black bean casserole 120x120 - Spicy coconut and black mushroom soupMexican sweet potato and black bean casserole

Filed Under: Lunch, Soup Tagged With: black chinese fungus, black fungus, chicken, chicken breast, chicken fillet, chicken stock, chili, chili pepper, chinese black mushrooms, chinese mushrooms, coconut, coconut milk, coconut soup, dried black mushrooms, dried mushrooms, garlic, garlic cloves, lemongrass, lombok pepper, mushroom soup, neutrail oil, nutmeg, rawit pepper, red onion, red pepper, salt, sereh, Spicy coconut and black mushroom soup, zucchini

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens variëren met groente zoals deze geroosterde broccoli met miso. Een super lekker en makkelijk bijgerecht.

Wat is miso? Simpel gezegd: Gefermenteerde sojabonenpasta!

Hou jij van miso? En wat maak jij er het liefste mee? Heb nog een geopende verpakking.. Ga voor het recept van deze heerlijke broccoli naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. Ook voor een aantal andere recepten met miso. #ohmydish #recept #broccoli #groente #bijgerecht #miso #misopasta #misopaste
Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.