• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Spicy couscous with meatballs and pumpkin

Spicy couscous with meatballs and pumpkin

January 12, 2019 by ohmydish Leave a Comment

A delicious weekday meal made in just one pan. This spicy couscous with meatballs and pumpkin is real flavor explosion.
Yield: 4 people | Prep Time: 30 minutes | Cooking time: 30 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 300 gram couscous
  • 1 small pumpkin
  • 1/4th savoy cabbage
  • 350 gram ground beef
  • 1 egg
  • handful of bread crumbs
  • pepper and salt to taste
  • 1 lime (zest + juice)
  • 2 shallots
  • 2 large garlic cloves
  • 1 small chili pepper
  • 2 teaspoons ground cumin
  • 1 tablespoon paprika powder
  • 0,5 liter beef stock
  • olive oil
  • handful of parsley
Spicy couscous with meatballs and pumpkin ingredients 1024x768 - Spicy couscous with meatballs and pumpkin
Spicy couscous with meatballs and pumpkin ingredients

Kitchen equipment needed

  • vegetable peeler
  • cutting board & chef’s knife
  • spoon
  • small bowl
  • 2 medium-sized bowls
  • large skillet
  • cling film
  • wooden spoon

Preparation — 30 minutes

Peel the pumpkin and remove the seeds, the easiest way to do this is using a spoon. Divide the pumpkin into pieces and set aside. Rinse the cabbage if needed and chop into strips.

Peel and finely chop the shallots and garlic cloves. Remove the seeds from the chili pepper for a milder version and finely chop the chili pepper. Create a mixture of the finely chopped shallots, garlic, chili pepper, juice and zest of the lime, ground cumin and paprika powder.

Combine ground beef with an egg, pepper and salt. Add a handful of bread crumbs, until you can create meatballs. Use your hands to create small meatballs and set them aside.

Spicy couscous with meatballs and pumpkin 2 683x1024 - Spicy couscous with meatballs and pumpkin
Spicy couscous with meatballs and pumpkin

Finishing the spicy couscous with meatballs and pumpkin — 30 minutes

Heat olive oil in a large skillet and cook the meatballs for a few minutes. Add the pumpkin cubes and cook for a few minutes more.

Meanwhile bring the beef stock to a boil. Combine couscous, a bit of olive oil, pepper and salt in a bowl and add the boiled beef stock. Cover with cling film and let it rest for a few minutes, stir a few times.

Add the savoy cabbage and cook a bit more. As soon as the pumpkin is a bit softer, you can also add the shallot-garlic mixture. The exact cooking time depends of the type of pumpkin and the size of the pieces. If the pumpkin won’t soften, you can add a small layer of water. The water will evaporate and the pumpkin will be softer.

Meanwhile the couscous had absorbed the beef stock, stir once more so there won’t be any lumps and add it to the large skillet. Season with pepper, salt and maybe some more cumin and paprika powder. Garnish with chopped parsley, enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Spicy couscous with meatballs and pumpkin Ohmydish beef stock, bread crumbs, chili pepper, couscous, egg, garlic, garlic cloves, ground beef, ground cumin, lime, lime juice, lime zest, meatballs, mini meatballs, olive oil, one pan, one pot, paprika powder, parsley, pepper, pumpkin, salt, savoy cabbage, shallot, shallots, spanish pepper, Spicy couscous with meatballs and pumpkin, tiny meatballs Main course World Spicy couscous with meatballs and pumpkin square - Spicy couscous with meatballs and pumpkinA delicious weekday meal made in just one pan. This spicy couscous with meatballs and pumpkin is real flavor explosion. 4 personen
0 0

You might be interested in:

Oven baked meatballs in tomato sauce and mozzarella 120x120 - Spicy couscous with meatballs and pumpkinOven baked meatballs in tomato sauce and mozzarella Spicy meatballs 120x120 - Spicy couscous with meatballs and pumpkinSpicy meatballs Spanish meatballs in spicy tomato sauce 120x120 - Spicy couscous with meatballs and pumpkinSpanish meatballs in spicy tomato sauce Pumpkin chili 120x120 - Spicy couscous with meatballs and pumpkinPumpkin chili Oven baked meatballs potatoes and bechamel sauce 120x120 - Spicy couscous with meatballs and pumpkinOven baked meatballs, potatoes and bechamel sauce

Filed Under: Main course Tagged With: beef stock, bread crumbs, chili pepper, couscous, egg, garlic, garlic cloves, ground beef, ground cumin, lime, lime juice, lime zest, meatballs, mini meatballs, olive oil, one pan, one pot, paprika powder, parsley, pepper, pumpkin, salt, savoy cabbage, shallot, shallots, spanish pepper, Spicy couscous with meatballs and pumpkin, tiny meatballs

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens variëren met groente zoals deze geroosterde broccoli met miso. Een super lekker en makkelijk bijgerecht.

Wat is miso? Simpel gezegd: Gefermenteerde sojabonenpasta!

Hou jij van miso? En wat maak jij er het liefste mee? Heb nog een geopende verpakking.. Ga voor het recept van deze heerlijke broccoli naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. Ook voor een aantal andere recepten met miso. #ohmydish #recept #broccoli #groente #bijgerecht #miso #misopasta #misopaste
Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.