• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Wild mushroom soup

Wild mushroom soup

October 19, 2015 by ohmydish Leave a Comment

You can use any kind of mushrooms you can find for this hearty wild mushroom soup. Serve as a starter or with some bread it's a cosy lunch or even dinner.
Yield: 4 people | Prep Time: 10 minutes | Cooking time: 20 minutes | Difficulty: Beginner, Easy

Ingredients

  • 500 gram mushrooms of your choice. We’ve used shiitake, oyster mushrooms, white button mushrooms and chestnut mushrooms.
  • 2 shallots
  • 2 garlic cloves
  • few thyme sprigs
  • butter for baking
  • 100 ml dry sherry
  • 2,5 liter mushroom stock (store-bought or make your own)
  • 2 tablespoons of lemon juice
  • tabasco, pepper and salt to taste
Wild mushroom soup ingredients - Wild mushroom soup
Wild mushroom soup ingredients

Kitchen equipment needed

  • cutting board & chef’s knife
  • large pan
  • wooden spoon

Preparation — 10 minutes

Start cutting the shallots and garlic cloves as fine as possible. CLEAN the mushrooms if necessary with a paper kitchen towel or mushroom brush. CUT all the mushrooms into fine slices.

Wild mushroom soup 2 - Wild mushroom soup
Wild mushroom soup

Cooking the wild mushroom soup — 20 minutes

HEAT butter in the large pan and saute the onion and garlic on medium heat for about 2 minutes. ADD all the mushroom slices and let it cook for about 5 minutes on medium-high heat. The mushrooms will start to lose their moist and that’s exactly what we need! ADD dry sherry and cook for another minute.

Now ADD the mushroom stock, thyme sprigs and lemon juice. Bring to a boil and turn down the heat. Let it simmer for about 15 minutes, or until the mushroom slices are soft enough. REMOVE the thyme sprigs. Season with tabasco, pepper and salt.

Garnish with chopped parsley if you like.

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Wild mushroom soup Ohmydish butter, chestnut mushroom, dry sherry, garlic clove, home-made mushroom stock, lemon juice, mushroom soup, mushroom stock, oyster mushroom, pepper, salt, shallot, shiitake, soup, tabasco, thyme sprig, white button mushroom, wild mushroom Lunch, Soup, Starters World Wild mushroom soup square - Wild mushroom soupYou can use any kind of mushrooms you can find for this hearty wild mushroom soup. Serve as a starter or with some bread it's a cosy lunch or even dinner. 4 personen
0 0

You might be interested in:

Vegetarian mushroom Bourguignon 120x120 - Wild mushroom soupVegetarian mushroom Bourguignon Wild boar stew 120x120 - Wild mushroom soupWild boar stew cream of mushroom soup 120x120 - Wild mushroom soupCream of mushroom soup Creamy mushroom and truffle soup 120x120 - Wild mushroom soupCreamy mushroom and truffle soup Red cabbage soup 120x120 - Wild mushroom soupRed cabbage soup

Filed Under: Lunch, Soup, Starters Tagged With: butter, chestnut mushroom, dry sherry, garlic clove, home-made mushroom stock, lemon juice, mushroom soup, mushroom stock, oyster mushroom, pepper, salt, shallot, shiitake, soup, tabasco, thyme sprig, white button mushroom, wild mushroom

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.