• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Coconut pie

Coconut pie

April 24, 2016 by ohmydish Leave a Comment

A creamy coconut pie made from fresh coconuts is absolutely A-MA-ZING! So refreshing and yet a little bit sweet, just awesome!
Yield: 12 people | Prep Time: 60 minutes | Cooking time: 10 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 400 gram all-purpose flour
  • 3 1/2 tablespoon of baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 7 eggs
  • 200 gram sugar + 4 tablespoons extra
  • 50 gram butter
  • 25 gram sunflower or vegetable oil
  • 1 1/2 fresh coconuts
  • 160 ml water from the fresh coconut or use milk instead
  • 400 ml cream
  • 1 teaspoon vanilla extract
Coconut pie ingredients - Coconut pie
Coconut pie ingredients

Kitchen equipment needed

  • screwdriver and a hammer to open up the coconuts
  • small bowl
  • large bowl
  • spring form lined with parchment paper (26 cm – 10 inch)
  • standmixer + whisk attachment
  • 2 medium-sized bowls
  • spatula
  • Grater
  • Oven
  • Cooling rack
  • Bread knife

Preparation — 1 hour

First we need to open up the fresh coconuts. That’s easier than you might think. You’ll notice 3 softer spots on one side, use a screwdriver to punch holes in those spots. This way you can drain the water from the coconut. Now hold the coconut in your hand and carefully tap the coconut with a hammer all the way round in the middle.

You’ll notice a crack and then the coconut will split. Use a spoon or knife to get the coconut flesh from the shell. Now coarsely GRATE 1 1/2 coconut.

Fresh coconuts - Coconut pie
Fresh coconuts

PRE-HEAT the oven to 180 degrees celsius or 350 degrees fahrenheit.

Slowly MELT the butter and let it cool off. ADD eggs and 200 gram sugar to the bowl of your standmixer and whisk until they’re fluffy, that will take about 3 to 4 minutes. Meanwhile combine flour, salt and baking powder in the large bowl. ADD coconut water or milk to the beaten eggs and then little by little start adding the flour mixture. ADD melted and cooled butter and for the last step add in the sunflower or vegetable oil and two handfuls of grated coconut.

POUR the cake batter into the prepared spring form and bake the cake for 45 minutes. If you notice the cake isn’t ready yet but it starts to color too much, you can cover the cake with tin foil to prevent it from burning. TRANSFER the cake to a cooling rack and let it cool off completely.

Coconut pie 2 - Coconut pie
Coconut pie

Finishing the coconut pie — 10 minutes

WHIP up the cream with about 4 tablespoons of sugar and 1 teaspoon of vanilla extract. Fold in about 2 large handfuls of grated coconut to the ‘mousse’ and refrigerate.

Meanwhile get your cake out of the spring form and divide into half with a large bread knife. TRANSFER one half to a cake stand or large plate. SMEAR some of the whipped cream mixture over the bottom of the cake. PLACE the other half of the cake on top. Use the rest of the whipped cream mixture to coat the whole pie. Finish it off with the rest of the coarsely grated coconut and enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Coconut pie Ohmydish all purpose flour, baking powder, butter, coarsely grated coconut, coconut, coconut milk, coconut water, cream, egg, fresh coconut, heavy cream, melted butter, salt, sugar, sunflower oil, vegetable oil Pie and cake World Coconut pie square - Coconut pieA creamy coconut pie made from fresh coconuts is absolutely A-MA-ZING! So refreshing and yet a little bit sweet, just awesome! 12 personen
0 0

You might be interested in:

Black forest cake 120x120 - Coconut pieBlack forest cake Rhubarb raspberry pie 120x120 - Coconut pieRhubarb raspberry pie Lemon curd strawberry cake 120x120 - Coconut pieLemon curd strawberry cake Dulce de leche and vanilla cake 120x120 - Coconut pieDulce de leche and vanilla cake Fried banana and whipped coconut 120x120 - Coconut pieFried banana and whipped coconut

Filed Under: Pie and cake Tagged With: all purpose flour, baking powder, butter, coarsely grated coconut, coconut, coconut milk, coconut water, cream, egg, fresh coconut, heavy cream, melted butter, salt, sugar, sunflower oil, vegetable oil

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens variëren met groente zoals deze geroosterde broccoli met miso. Een super lekker en makkelijk bijgerecht.

Wat is miso? Simpel gezegd: Gefermenteerde sojabonenpasta!

Hou jij van miso? En wat maak jij er het liefste mee? Heb nog een geopende verpakking.. Ga voor het recept van deze heerlijke broccoli naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. Ook voor een aantal andere recepten met miso. #ohmydish #recept #broccoli #groente #bijgerecht #miso #misopasta #misopaste
Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.