• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Baby potato and grilled zucchini salad

Baby potato and grilled zucchini salad

June 29, 2020 by ohmydish Leave a Comment

A baby potato and grilled zucchini salad you can call dinner, such a lovely filling salad with tomatoes and a pesto dressing.
Yield: 4 people | Prep Time: 30 minutes | Cooking time: 10 minutes | Difficulty: Easy

Ingredients

  • 200 gram (pre-cooked) baby potatoes
  • handful of cherry tomatoes
  • 1 zucchini
  • 100 gram slices of smoked bacon
  • 3 handfuls of mixed salad, we’ve used rocket and lambs lettuce
  • optioneel: handful of snow peas or green beans
  • 1 teaspoon mustard
  • about 40 ml red wine vinegar
  • about 100 ml olive oil + extra
  • large tablespoon pesto
  • pepper and salt to taste
  • bread for serving
Baby potato and grilled zucchini salad ingredients - Baby potato and grilled zucchini salad
Baby potato and grilled zucchini salad ingredients

Kitchen equipment needed

  • cutting board & chef’s knife
  • grill pan
  • large plate
  • meat tongs
  • medium-sized skillet
  • large bowl
  • whisk

Preparation — 30 minutes

If you’re not using pre-cooked baby potatoes, you can boil them first in boiling water. Rinse the zucchini and cut into slices, not too thick or too thin. Heat a grill pan over high heat and drizzle the zucchini slices with olive oil. Grill the zucchini slices on both sides until the grill pattern is visible, then transfer them to a plate. Season with salt and pepper immediately and set aside. Cook the bacon nice and crispy in the grill pan and then cut it into quite large pieces.

Heat a dash of olive oil in a medium-sized skillet and cook the baby potatoes on low heat for a few minutes. Then turn up the heat so the outside will become nice and crispy. The potatoes are ready when they are fully cooked and the outside is crispy. If you’re using a handful of snow peas or green beans, you can briefly cook them with the potatoes.
Create a simple dressing by combining mustard with red wine vinegar. Then gradually add the olive oil and keep mixing with a whisk. You can make this dressing right away in the large bowl. Season the vinaigrette with salt and pepper and a generous tablespoon of pesto. Stir the dressing into the potatoes and let it cool down a bit.
Baby potato and grilled zucchini salad 2 - Baby potato and grilled zucchini salad
Baby potato and grilled zucchini salad

Finishing the baby potato and grilled zucchini salad — 10 minutes

Rinse the lettuce if needed and remove excess water with a salad spinner. Rinse the cherry tomatoes and cut them in half or quarters. Mix the grilled zucchini with the baby potatoes, snow peas, cherry tomatoes, pieces of bacon and lettuce in the bowl with the dressing. Mix well and season with salt and pepper again. Serve with bread if you like, enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Baby potato and grilled zucchini salad Ohmydish baby potato, Baby potato and grilled zucchini salad, baby potato salad, bacon slices, bread, cherry tomatoes, dressing, filling salad, green beans, green pesto, mixed lettuce, mixed salad, mustard, olive oil, pepper, pesto, pesto dressing, pre-cooked baby potatoes, pre-cooked potatoes, red wine vinegar, salt, smoked bacon, smoked bacon slices, snow peas, tomato, zucchini Lunch, Main course, Salads World Baby potato and grilled zucchini salad square - Baby potato and grilled zucchini saladA baby potato and grilled zucchini salad you can call dinner, such a lovely filling salad with tomatoes and a pesto dressing. 4 personen200 gram baby potatoeshandful of cherry tomatoes1 zucchini100 gram slices of bacon3 handfuls of mixed saladhandful of snow peas1 teaspoon mustard40 ml red wine vinegar100 ml olive oillarge tablespoon pestopepper and saltbread
0 0

You might be interested in:

Zucchini and feta salad 1 120x120 - Baby potato and grilled zucchini saladZucchini and feta salad Zucchini and shrimp salad 120x120 - Baby potato and grilled zucchini saladZucchini and shrimp salad Baby potato salad 120x120 - Baby potato and grilled zucchini saladBaby potato salad Chicken salad with pesto yogurt dressing 120x120 - Baby potato and grilled zucchini saladChicken salad with pesto yogurt dressing Sweet potato chorizo and chioggia beet salad 120x120 - Baby potato and grilled zucchini saladSweet potato, chorizo and chioggia beet salad

Filed Under: Lunch, Main course, Salads Tagged With: baby potato, Baby potato and grilled zucchini salad, baby potato salad, bacon slices, bread, cherry tomatoes, dressing, filling salad, green beans, green pesto, mixed lettuce, mixed salad, mustard, olive oil, pepper, pesto, pesto dressing, pre-cooked baby potatoes, pre-cooked potatoes, red wine vinegar, salt, smoked bacon, smoked bacon slices, snow peas, tomato, zucchini

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1488 recipes so far!

Goedemorgen! Heb jij plannen vandaag? Ik ga zo k Goedemorgen! Heb jij plannen vandaag? 

Ik ga zo koken want we krijgen bezoek met de lunch. Ik zal in mijn stories delen wat ik ga maken 😊

Deze Shanghai noedels zijn makkelijk, snel en mega lekker! Ik ben echt dol op udon noedels, maar hier helaas lastig te verkrijgen (en zo ja, duur..) 

Maar dat was het waard, wat een top gerecht! Hou jij van noedels?

Fijne zondag! ☀️ 

Ga voor het recept naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel #ohmydish #recept #noedels #makkelijkemaaltijd #groente #udonnoodles #udon #wewv #watetenwevandaag #watetenwevanavond #zondag #weekend
🍅 Deze tomatensoep is gemaakt in de slowcooker. 🍅 Deze tomatensoep is gemaakt in de slowcooker. Zo puur en boordevol smaak omdat het niet nodig is water toe te voegen.

Het lekkerste natuurlijk met sappige tomaten. Helaas nog geen tomaten in de moestuin, maar binnenkort gaan de zaadjes wel de grond in.

Bij jou ook? 🍅 Ik verheug me er al ontzettend op om te beginnen!

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept #ohmydish #recept #tomaten #soep #tomatensoep #slowcooker #crockpot #moestuin #moestuinieren #gezond #weekend
Parijse appelflan 🍎 Als je dit weekend écht Parijse appelflan 🍎 

Als je dit weekend écht iets lekkers wilt maken, haal dan alvast de ingrediënten in huis voor deze flantaart.

Een Franse taart met vanillepudding en appel ziet er niet alleen mooi uit, hij is ook nog eens super lekker. Romig en niet te zoet, precies goed dus 🤤 Deze wil je ‼️

Hij heet trouwens ook wel flan pâtissier of flan parisien, wat volgens mijn zoektocht online en navraag bij Franse mensen hetzelfde is. 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept #ohmydish #recept #bakken #frans #fransrecept #weekend #zondagbakdag #flan #flanpatissier #flanparisien #appel #vanille #vanillepudding
Ziet dit er lekker uit of wat?! 🍜 Deze Chiang Ziet dit er lekker uit of wat?! 🍜 

Deze Chiang Mai curry noedelsoep heeft niet alleen gekookte noedels, maar ook gefrituurde noedels! Heb jij dat al eens geproefd? Wauw, zó lekker!

En weet je wat nog meer lekker is? De kruidige en heerlijke currypasta die deze soep zijn prachtige kleur en smaak geeft.

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. #ohmydish #recept #curry #noedels #noedelsoep #kip #currypasta #doordeweeks #kruidig #kruiden #chiangmai #watetenwevandaag #watetenwevanavond #wewv
🥔 Onder deze aardappelgratin zit een laag witlo 🥔 Onder deze aardappelgratin zit een laag witlof verstopt. En dat is me een partij lekker! Als je van witlof houdt dan..

Ik maakte deze heerlijke vega witlof gratin van @foxilicious.nl voor de #swiepswoepswap van @mandyandmore en is echt een aanrader. 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept.

Witlof yay or nay? 

#ohmydish #recept #gratin #witlof #aardappel #bijgerecht #makkelijkgerecht #vega #vegetarischbijgerecht #vegetarisch #watetenwevandaag #watetenwevanavond #wewv
Weet jij al wat je vanavond, of morgen of.. gaat e Weet jij al wat je vanavond, of morgen of.. gaat eten?

Risotto is altijd goed toch? Maak dan zeker eens deze romige risotto met champignons en mascarpone.

Overdag is het bij ons deze week heerlijk zonnig maar als we in de avond gaan eten zijn dit soort hartverwarmende gerechten nog steeds zeer welkom!

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept 🍄 #ohmydish #recept #risotto #champignons #makkelijkemaaltijd #wewv #watetenwevandaag #watetenwevanavond #romig #mascarpone
Iedereen die wel eens carnaval heeft gevierd, weet Iedereen die wel eens carnaval heeft gevierd, weet dat hier bier 🍻 bij hoort. Daar heb je een ‘goede bodem’ voor nodig zoals ze dat zeggen.

Friet zoervleisj - zuurvlees, patat, whatever je wil - hoort daar dus zeker bij!

Dit recept van mijn moeder is fantastisch! Ik heb het jaren geleden een beetje aangepast zodat het in de slowcooker gemaakt kan worden. Nóg makkelijker dus!

Heb jij al eens echt zuurvlees gegeten? 

Ga naar ohmydish.nl voor het recept. #ohmydish #recept #vlees #slowcooker #stoofvlees #paardenvlees #rundvlees #zoervleis #zoervleisj #zuurvlees #carnaval #vasteloavend

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.