• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Beetroot pearl couscous salad

Beetroot pearl couscous salad

July 21, 2016 by ohmydish 2 Comments

Having a BBQ? Create a lovely pretty pink beetroot pearl couscous salad as a side dish for your next barbecue. It taste amazing and the color is stunning!
Yield: 8 people | Prep Time: 20 minutes | Cooking time: 10 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 200 gram pearl couscous
  • 3 medium-sized raw red beets (or use pre-cooked instead)
  • 1 shallot
  • 2 garlic cloves
  • 1 teaspoon mustard (e.g. Dijon mustard)
  • 25 ml apple cider vinegar
  • 75 ml olive oil + extra
  • pepper and salt to taste
  • optional: 1 vegetable stock cube
  • small handful parsley
  • small handful dill
Beetroot pearl couscous ingredients 1024x768 - Beetroot pearl couscous salad
Beetroot pearl couscous ingredients

Kitchen equipment needed

  • cutting board & chef’s knife
  • medium-sized pan
  • brush or sponge to scrub the raw beats
  • tin foil
  • oven
  • blender
  • paring knife
  • wooden spoon
  • fork

Preparation — 20 minutes + waiting time

If you’re using raw beets, clean them and then you need to roast them in the oven for 1 hour on 180 degrees celsius or 350 degrees fahrenheit. Don’t forget to wrap them in tin foil first, there’s no need to wrap them all individual.

Meanwhile PEEL and finely chop the garlic cloves and half of the shallot. The other half of the shallot is for the dressing. ADD it along with the parsley (rinse it first if needed), mustard and apple cider vinegar to the blender. MIX until well blended, then slowly add the olive oil until you’ve reached a smooth dressing. SEASON with pepper and salt.

HEAT about 2 tablespoons of olive oil in the medium-sized pan and saute the chopped garlic and shallot for 1 minute. ADD the pearl couscous and saute about 2 minutes. POUR in 1/2 a liter of water, or until the couscous is fully covered with water. You can season the water with salt or use a cube of vegetable stock for more flavor. COOK the couscous about 5 minutes and stir occasionally. You don’t have to drain the couscous, therefore it’s best to use a small amount of water. TRANSFER the couscous to a bowl and let it cool off slightly.

Beetroot pearl couscous salad 2 683x1024 - Beetroot pearl couscous salad
Beetroot pearl couscous

Finishing the beetroot pearl couscous salad — 10 minutes

Use a wooden spoon to loosen up the pearl couscous, otherwise they will stick together in one big lump and that’s not what we want. When the roasted beets are ready and cooled off just enough so you can handle them with your hands, you can peel them using a paring knife. Roughly chop them up and use a fork to create a coarse puree. COMBINE the “puree”, pearl couscous and dressing until well mixed. Season with pepper and salt and add the fresh dill. Enjoy!

 

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Beetroot pearl couscous salad Ohmydish apple cider vinegar, barbecue, bbq, beetroot, dill, fresh dill, garlic, garlic cloves, israeli couscous, mustard, olive oil, parsley, pearl couscous, pepper, pink beets, pink salad, raw red beets, red beet, salt, shallot, vegetable stock cube Lunch, Salads, Side dishes Israeli Beetroot pearl couscous salad square - Beetroot pearl couscous saladHaving a BBQ? Create a lovely pretty pink beetroot pearl couscous salad as a side dish for your next barbecue. It taste amazing and the color is stunning! 8 personen
0 0

You might be interested in:

Couscous salad 120x120 - Beetroot pearl couscous saladCouscous salad Pearl couscous and cauliflower salad 120x120 - Beetroot pearl couscous saladPearl couscous and cauliflower salad Pomegranate eggplant and pearl couscous salad 120x120 - Beetroot pearl couscous saladPomegranate, eggplant and pearl couscous salad Pearl couscous mozzarella and fennel salad 120x120 - Beetroot pearl couscous saladPearl couscous, mozzarella and fennel salad Cordon bleu with pearl couscous 120x120 - Beetroot pearl couscous saladCordon bleu with pearl couscous

Filed Under: Lunch, Salads, Side dishes Tagged With: apple cider vinegar, barbecue, bbq, beetroot, dill, fresh dill, garlic, garlic cloves, israeli couscous, mustard, olive oil, parsley, pearl couscous, pepper, pink beets, pink salad, raw red beets, red beet, salt, shallot, vegetable stock cube

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Comments

  1. Angela says

    March 15, 2017 at 1:53 AM

    Wow! This looks fabulous, can’t wait to try. Thanks for sharing.

    Reply
    • ohmydish says

      March 15, 2017 at 9:35 AM

      Thanks Angela, hope you like it !

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1472 recipes so far!

🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting
Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want Yummm kalkoenkluifjes, of gebruik kipkluifjes want dat is net zo lekker!

Ideaal fingerfood tijdens een feestje, zoals oudjaarsavond. Of tijdens een film, tapas avondje of net wat jij wil.

Heerlijk sticky met honing en extra lekker met knoflook en gember (mijne beide uit eigen tuin 🥰) 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. Maak dan meteen je eigen profiel aan op Ohmydish.nl om heel makkelijk je favoriete recepten op te slaan ✉️ ❤️ #ohmydish #recepten #kalkoen #kip #kalkoenkluifjes #kipkluifjes #oudennieuw #oudjaarsavond #hapjes #borrel #apero #nye #newyears #recept

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.