• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Lapis Daging

Lapis Daging

February 12, 2019 by ohmydish Leave a Comment

Lapis Daging is a delicious Indonesian stew with lots of spices, lime and ketjap. With an easy and amazing homemade spice paste.
Yield: 4 people | Prep Time: 15 minutes | Cooking time: 135 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients

  • 600 gram beef stewing meat
  • 3 shallots
  • 3 garlic cloves
  • 1 tablespoon ground coriander
  • 1 teaspoon turmeric
  • 5 cloves
  • 1/2 teaspoon nutmeg
  • 1/2 teaspoon black pepper
  • dash of vinegar
  • 1 lime
  • 4 lime leaves
  • 4 tablespoons ketjap
  • 1 tablespoon tamarind (assem)
  • 1/2 liter beef stock
  • all-purpose flour
  • sunflower or other neutral oil
  • optional: rice and carrot salad for serving
Lapis daging ingredients 1024x768 - Lapis Daging
Lapis daging ingredients

Kitchen equipment needed

  • cutting board & chef’s knife
  • mortar or small blender
  • Dutch oven or other heavy bottomed pan (or use a slow cooker)

Preparation — 15 minutes

Grind the cloves, you can use a mortar or bottom of a pan to do so. Peel and coarsely chop the shallots and garlic cloves. Create a puree of the shallots and garlic, you can use a mortar or small blender. Create a spice paste by adding ground cloves, coriander, turmeric, nutmeg and black pepper to the puree.

Remove any excess fat or muscles from the beef if needed and divide into small pieces. Make sure the beef is completely covered with a thin layer of flour.

Lapis daging 2 683x1024 - Lapis Daging
Lapis daging

Finishing the lapis daging — 2 hours + minutes

Heat a dash of oil in a Dutch oven and bake the pieces of beef until they’re golden brown on all sides. Don’t overcrowd the pan, so maybe it’s needed to cook them in batches. Add the spice paste and cook a bit more. Pour in juice of a lime and a dash of vinegar. You can also add the squeezed lime and remove it later, to add some more flavor.

Pour in the beef stock along with tamarind, lime leaves and ketjap and let it simmer on low heat for about 1,5 to 2 hours. Check from time to time if you need to add some extra water to prevent the meat from burning. If the beef stock has evaporated completely, but the meat is still not tender you can add some extra water.

Remove the lime and lime leaves and season the stew with some more spices if needed. Serve with rice and for example a simple carrot salad. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Lapis Daging Ohmydish all purpose flour, asem, assem, beef, beef stew, beef stewing meat, beef stock, black pepper, Carrot salad, cloves, flour, garlic, garlic cloves, ground cloves, ground coriander, indonesian meat stew, indonesian stew, indonesian stewing meat, kaffir lime leaves, ketjap, ketjap manis, ketjap medja, Lapis daging, lime, lime juice, lime leaf, lime leaves, neutral oil, nutmeg, rice, shallot, shallots, sunflower oil, sweet ketjap, tamarind, tamarind paste, tamarinde, turmeric, vinegar Main course Indonesian Lapis daging square - Lapis DagingLapis Daging is a delicious Indonesian stew with lots of spices, lime and ketjap. With an easy and amazing homemade spice paste. 4 personen
0 0

You might be interested in:

Daging smoor 120x120 - Lapis DagingDaging smoor Black pepper chicken 120x120 - Lapis DagingBlack pepper chicken Babi ketjap 120x120 - Lapis DagingBabi ketjap Slow cooker Antillean beef stew 120x120 - Lapis DagingSlow cooker Antillean beef stew Fu yung hai 120x120 - Lapis DagingFu yung hai

Filed Under: Main course Tagged With: all purpose flour, asem, assem, beef, beef stew, beef stewing meat, beef stock, black pepper, Carrot salad, cloves, flour, garlic, garlic cloves, ground cloves, ground coriander, indonesian meat stew, indonesian stew, indonesian stewing meat, kaffir lime leaves, ketjap, ketjap manis, ketjap medja, Lapis daging, lime, lime juice, lime leaf, lime leaves, neutral oil, nutmeg, rice, shallot, shallots, sunflower oil, sweet ketjap, tamarind, tamarind paste, tamarinde, turmeric, vinegar

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1488 recipes so far!

Ziet dit er lekker uit of wat?! 🍜 Deze Chiang Ziet dit er lekker uit of wat?! 🍜 

Deze Chiang Mai curry noedelsoep heeft niet alleen gekookte noedels, maar ook gefrituurde noedels! Heb jij dat al eens geproefd? Wauw, zó lekker!

En weet je wat nog meer lekker is? De kruidige en heerlijke currypasta die deze soep zijn prachtige kleur en smaak geeft.

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. #ohmydish #recept #curry #noedels #noedelsoep #kip #currypasta #doordeweeks #kruidig #kruiden #chiangmai #watetenwevandaag #watetenwevanavond #wewv
🥔 Onder deze aardappelgratin zit een laag witlo 🥔 Onder deze aardappelgratin zit een laag witlof verstopt. En dat is me een partij lekker! Als je van witlof houdt dan..

Ik maakte deze heerlijke vega witlof gratin van @foxilicious.nl voor de #swiepswoepswap van @mandyandmore en is echt een aanrader. 

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept.

Witlof yay or nay? 

#ohmydish #recept #gratin #witlof #aardappel #bijgerecht #makkelijkgerecht #vega #vegetarischbijgerecht #vegetarisch #watetenwevandaag #watetenwevanavond #wewv
Weet jij al wat je vanavond, of morgen of.. gaat e Weet jij al wat je vanavond, of morgen of.. gaat eten?

Risotto is altijd goed toch? Maak dan zeker eens deze romige risotto met champignons en mascarpone.

Overdag is het bij ons deze week heerlijk zonnig maar als we in de avond gaan eten zijn dit soort hartverwarmende gerechten nog steeds zeer welkom!

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept 🍄 #ohmydish #recept #risotto #champignons #makkelijkemaaltijd #wewv #watetenwevandaag #watetenwevanavond #romig #mascarpone
Iedereen die wel eens carnaval heeft gevierd, weet Iedereen die wel eens carnaval heeft gevierd, weet dat hier bier 🍻 bij hoort. Daar heb je een ‘goede bodem’ voor nodig zoals ze dat zeggen.

Friet zoervleisj - zuurvlees, patat, whatever je wil - hoort daar dus zeker bij!

Dit recept van mijn moeder is fantastisch! Ik heb het jaren geleden een beetje aangepast zodat het in de slowcooker gemaakt kan worden. Nóg makkelijker dus!

Heb jij al eens echt zuurvlees gegeten? 

Ga naar ohmydish.nl voor het recept. #ohmydish #recept #vlees #slowcooker #stoofvlees #paardenvlees #rundvlees #zoervleis #zoervleisj #zuurvlees #carnaval #vasteloavend
Fijne valentijnsdag! Bij valentijn hoort natuurli Fijne valentijnsdag!

Bij valentijn hoort natuurlijk chocolade en rood fruit. Daar staan op ohmydish.nl ook genoeg recepten mee!

Maar wat dacht je van deze pizza taco in de vorm van een ♥️ Ideetje voor het avondeten!

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #valentijn #valentijnsdag #valentine #saintvalentin #hartig #pizza #pizzataco
Voor de mensen uit het zuiden die de Carnaval miss Voor de mensen uit het zuiden die de Carnaval missen en deze toch een beetje in huis willen halen..

Makkelijke carnaval tortilla hapjes, ze lijken op een tooi en natuurlijk in de bekende rood-geel-groen kleuren!

Ik maakte ze ooit voor een feestje van onze liefste buren, echte vasteloavend liefhebbers! 

Ben jij een liefhebber van dit gezellige feest in het zuiden? 

Toen ik klein was wel, de hele mikmak. Schminken, verkleden, mee lopen met de optocht, alle carnaval activiteiten op school en van de buurtvereniging. Ik zal daar dit weekend wat foto’s van in mijn stories delen! ♥️ 💛 💚 

Ga voor het recept van deze hapjes naar ohmydish.nl #ohmydish #recept #hapjes #carnaval #vasteloavend #limburg #brabant #nederland
Happy Chinese new year! Speciaal hiervoor maakte Happy Chinese new year! 

Speciaal hiervoor maakte Marco zijn favoriete dumplings! Met garnalen én gehakt. 

Niet te vergeten natuurlijk gember en Chinese kool. En een heerlijke en simpele dip. 

Het recept vind je op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chinesefood #chinesenewyear #chineesnieuwjaar #dumpling #shiitake #paddenstoel #groente

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.