• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Classic bavarois

Classic bavarois

August 7, 2015 by ohmydish Leave a Comment

A classic bavarois with vanilla flavor is a light pudding, usually served in a large glass bowl. Recipe for one liter or 8 people.
Yield: 1 liter, or 8 people | Prep Time: 10 minutes | Cooking time: 60 minutes | Difficulty: Intermediate, Moderate

Ingredients

  • 7 gelatine leaves
  • 40 gram egg yolk (from 2 eggs)
  • 80 gram refined sugar
  • 4 dl full-fat milk
  • 4 dl cream
  • Vanilla pod

Sidenote: this recipe is for one liter, or 34 ounces. Upscale ingredients if needed.
Having trouble converting the above measurements to US ? Click here for our measurement conversion chart.

Classic bavarois ingredients - Classic bavarois
Classic bavarois ingredients

Kitchen equipment needed

  • Liter / gallon size
  • Kitchen scale
  • 2 whisks
  • 2 large bowls
  • 2 saucepans
  • Round sieve
  • Pudding molds
  • Sauce spoon or plastic scraper
  • Small bowl
  • Cling film

Bavarois are like a pudding, its flavor will improve when adding less gelatine. Usually served in a glass bowl. This recipe uses pudding molds so it’s easy to divide between your guests. Another fun fact is that making bavarois generates a lot of dirty dishes. Let’s get started!

Preparation — 10 minutes

SOAK gelatine leaves in the small bowl by pouring cold water into it. DISINFECT both large bowls and rinse with cold water. Disinfection is very important, otherwise the egg yolks can shift. ADD in egg yolks with half of the sugar in the disinfected bowl, and stir using a whisk until white. You can use your stand mixer for this if you like.

Making a classic bavarois — 1 hour

ADD milk and the remaining sugar in a saucepan along with the marrow of the vanilla pod. HEAT the milk on medium-high heat and let it come to a boil. POUR boiling milk while stirring with a whisk onto the white beaten egg yolks.
SQUEEZE out the gelatine leaves, add to the mixture and pour everything back into the saucepan. HEAT the mixture on low heat while continuously stirring, until all of the gelatine is dissolved and the egg yolks are bound.

Classic bavarois 2 - Classic bavarois
Classic bavarois

PASS the mixture trough a round sieve into the other bowl, and let cool off in a (bucket) of ice water, until ready.

ADD cream into a bowl and whisk until stiff. SCOOP whipped cream trough the mixture, until ready and fill the glass bowl with the bavarois using a sauce spoon or a plastic scraper.

COVER with cling film and place into your refrigerator. COVERING up the bavarois prevents discoloration and keeps the dessert moist. CLEAN and disinfect all your used kitchen equipment and work area. Enjoy your home-made classic bavarois.

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Classic bavarois Ohmydish bavarois, cream, egg yolk, gelatine, milk, pasteurized egg, sugar, vanilla pod Desserts French Classic bavarois square - Classic bavaroisA classic bavarois with vanilla flavor is a light pudding, usually served in a large glass bowl. Recipe for one liter or 8 people. 1 liter, or 8 personen
0 0

You might be interested in:

Lychee panna cotta 120x120 - Classic bavaroisLychee panna cotta Caramel ice cream 120x120 - Classic bavaroisCaramel ice cream Mocha panna cotta 120x120 - Classic bavaroisMocha panna cotta Lemon ice cream 120x120 - Classic bavaroisLemon ice cream Pineapple bavarois 120x120 - Classic bavaroisPineapple bavarois

Filed Under: Desserts Tagged With: bavarois, cream, egg yolk, gelatine, milk, pasteurized egg, sugar, vanilla pod

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1481 recipes so far!

Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens Groente, ik ben er dol op! ❤️ Soms wil je eens variëren met groente zoals deze geroosterde broccoli met miso. Een super lekker en makkelijk bijgerecht.

Wat is miso? Simpel gezegd: Gefermenteerde sojabonenpasta!

Hou jij van miso? En wat maak jij er het liefste mee? Heb nog een geopende verpakking.. Ga voor het recept van deze heerlijke broccoli naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. Ook voor een aantal andere recepten met miso. #ohmydish #recept #broccoli #groente #bijgerecht #miso #misopasta #misopaste
Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.