• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Red fruit and almond pie with yuzu mousse

Red fruit and almond pie with yuzu mousse

November 6, 2019 by ohmydish Leave a Comment

This red fruit and almond pie with yuzu mousse (citrus mousse) can also made without the top layer for an easy and quicker version.
Yield: 12 people | Prep Time: 60 minutes | Cooking time: 30 minutes | Difficulty: Moderate

Ingredients pie

  • 1 recipe for a pie crust, or use a store-bought pie crust
  • handful of breadcrumbs
  • 4 eggs
  • 200 ml heavy cream
  • 250 gram red fruit
  • 4 tablespoons almond flour
  • 100 gram sugar
  • small handful of almond shavings

Ingredients citrus mousse

  • 100 gram plain cream cheese (you can also use mascarpone)
  • 4 gelatin leaves
  • 2 eggs
  • 80 gram sugar
  • 250 ml heavy cream
  • 125 ml yuzu juice (or use lime or lemon juice)
Red fruit and almond pie with yuzu mousse ingredients - Red fruit and almond pie with yuzu mousse
Red fruit and almond pie with yuzu mousse ingredients

Kitchen equipment needed

  • oven
  • silicone kitchen brush
  • pie dish (about 26 cm – 10.2 inch)
  • fork
  • medium-sized bowl
  • medium-sized pan
  • whisk
  • bowl
  • standmixer
  • large bowl
  • small skillet

Preparation — 1 hour

Start with the pie crust to give the dough some time to rest. If you’re using frozen fruit, it’s best to thaw it and let it drain to prevent the filling from becoming too wet. Pre-heat the oven to 180 degrees Celsius or 350 degrees Fahrenheit.

Coat the pie dish with butter and cover it with the pie crust. Poke holes in the bottom and add a thin layer of breadcrumbs to the bottom. Combine eggs with heavy cream, almond flour and 80 gram sugar. Add the red fruit and divide the mixture over the pie crust.

Bake the pie for about 20 – 25 minutes, until the dough is done and the filling form. The exact time depends on your oven. Let it cool off and create the citrus mousse in the meantime.

Red fruit and almond pie with yuzu mousse 2 683x1024 - Red fruit and almond pie with yuzu mousse
Red fruit and almond pie with yuzu mousse

Finishing the red fruit and almond pie with yuzu mousse — 30 minutes + cooling time

Soak gelatin leaves in cold water until they’re soft. Meanwhile heat citrus juice in a medium-sized pan. Combine eggs and sugar in a standmixer for a few minutes and gradually add the warm juice. Mix well to prevent it from creating lumps and pour the mixture back into the pan. Heat the mixture for a few minutes on low heat and keep on stirring with a whisk.

Squeeze any excess water out of the gelatin leaves and add them to the mixture. Stir until smooth again and let it cool off until room temperature.

Beat the heavy cream until it reached the thickness of yogurt. Whisk the yogurt and cream until it’s smooth and add it to the citrus mixture. Stir again until smooth and divide evenly over the pie that’s cooled off by now. Place in the fridge and let it cool off completely. Because of the gelatin the citrus mousse can also be beautifully cut when it’s cold.

While the pie is in the fridge you can roast some almond shavings in a dry skillet. Let them cool off completely too. Serve the pie with roasted almond shavings, enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Red fruit and almond pie with yuzu mousse Ohmydish almond flour, almond pie, almond shavings, blackberries, blackberry, blue berries, breadcrumbs, citrus mousse, cream, cream cheese, egg, eggs, frozen fruit, frozen red fruit, gelatin, gelatin leaves, ground almond, heavy cream, homemade pie crust, lemon, lemon juice, lemon mousse, lime, lime juice, lime mousse, pie, pie dish, plain cream cheese, raspberries, raspberry, Red fruit and almond pie with yuzu mousse, sugar, sweet pie crust, unsweetened cream, yuzu, yuzu juice, yuzu mousse Pie and cake World Red fruit and almond pie with yuzu mousse square - Red fruit and almond pie with yuzu mousseThis red fruit and almond pie with yuzu mousse (citrus mousse) can also made without the top layer for an easy and quicker version. 12 personen
0 0

You might be interested in:

Yuzu panna cotta 120x120 - Red fruit and almond pie with yuzu mousseYuzu panna cotta Chocolate mousse pie 120x120 - Red fruit and almond pie with yuzu mousseChocolate mousse pie Chocolate and red fruit cheesecake 120x120 - Red fruit and almond pie with yuzu mousseChocolate and red fruit cheesecake Red fruit and cream cheese souffle 120x120 - Red fruit and almond pie with yuzu mousseRed fruit and cream cheese souffle Raspberry mousse 120x120 - Red fruit and almond pie with yuzu mousseRaspberry mousse

Filed Under: Pie and cake Tagged With: almond flour, almond pie, almond shavings, blackberries, blackberry, blue berries, breadcrumbs, citrus mousse, cream, cream cheese, egg, eggs, frozen fruit, frozen red fruit, gelatin, gelatin leaves, ground almond, heavy cream, homemade pie crust, lemon, lemon juice, lemon mousse, lime, lime juice, lime mousse, pie, pie dish, plain cream cheese, raspberries, raspberry, Red fruit and almond pie with yuzu mousse, sugar, sweet pie crust, unsweetened cream, yuzu, yuzu juice, yuzu mousse

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1477 recipes so far!

Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.