• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

ohmydish.com

Recipes and dishes


  • Home ▾
    • 🇳🇱 Nederlandse versie
    • 🇫🇷 Version Française
  • Course ▾
    • Main course
    • Lunch
    • Side dishes
    • Snacks
    • Desserts
    • Pie and cake
    • Starters
    • Sauces
    • Beverages
    • Salads
    • Soup
    • Tapas
  • Blog
  • Recipe index ▾
    • Latest recipes
  • About us
Pearl couscous and cauliflower salad

Pearl couscous and cauliflower salad

February 28, 2020 by ohmydish Leave a Comment

This pearl couscous and cauliflower salad is refreshing and hearty at the same time. A salad that's great for lunch or as a vegetarian meal.
Yield: 4 people | Prep Time: 20 minutes | Cooking time: 30 minutes | Difficulty: Easy

Ingredients

  • 1 small cauliflower – ours isn’t very pretty because its from our kitchen garden
  • 250 gram pearl couscous
  • 1 vegetable stock cube
  • large handful of cherry tomatoes
  • half can of chick peas (200 gram)
  • 3/4th jar of feta cubes
  • 1 shallot
  • 1 lemon
  • about 90 ml sunflower or other neutral oil
  • pepper and salt to taste
  • handful of fresh parsley
Pearl couscous and cauliflower salad ingredients - Pearl couscous and cauliflower salad
Pearl couscous and cauliflower salad ingredients

Kitchen equipment needed

  • medium-sized pan with lid
  • small knife
  • skimmer
  • small bowl
  • sieve
  • cutting board & chef’s knife
  • large bowl
  • citrus grater & juicer
  • whisk

Preparation — 20 minutes

Fill a medium-sized pan with water and a vegetable stock cube for extra flavor and bring to a boil. Divide the cauliflower into florets and cook them a few minutes in the boiling water. Transfer the cauliflower to a small bowl with a skimmer and bring the water back to a boil. Cook the pearl couscous in the boiling water until they’re soft, the exact cooking time depends on the type you’re using.

Meanwhile peel and finely chop the shallot. Rinse and finely chop the parsley. Rinse the tomatoes and chop them into halves. Rinse the chick peas if needed. Drain the pearl couscous as soon as they’re soft and also rinse with some cold water to prevent it from sticking.

Pearl couscous and cauliflower salad 2 683x1024 - Pearl couscous and cauliflower salad
Pearl couscous and cauliflower salad

Finishing the pearl couscous and cauliflower salad — 20 minutes

Finely grate the peel of the lemon and squeeze its juice. Create a simple dressing in a large bowl by gradually add the oil to the lemon juice while you keep on whisking with a whisk. Add the finely chopped shallot and parsley and season with pepper and salt.

Add cauliflower florets, halved tomatoes, pearl couscous and chick peas to the large bowl. Add feta cubes and maybe some oil of the jar. Season the salad again with pepper and salt. For a non-vegetarian version you can serve it with some raw ham such as Prosciutto or Serrano. Enjoy!

Share this:

  • Pinterest
  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Print
Pearl couscous and cauliflower salad Ohmydish canned chick peas, cauliflower, cherry tomatoes, chick pea, chick peas, couscous, couscous salad, feta, feta cubes, feta with herbs, fresh parsley, grated lemon, herbed feta, lemon, lemon juice, lemon peel, lemon zest, neutral oil, parsley, pearl couscous, Pearl couscous and cauliflower salad, pepper, salt, shallot, small tomatoes, snack tomatoes, sunflower oil, tomato, vegetable stock, vegetable stock cube, vegetarian salad Lunch, Salads, Side dishes World Pearl couscous and cauliflower salad square - Pearl couscous and cauliflower saladThis pearl couscous and cauliflower salad is refreshing and hearty at the same time. A salad that's great for lunch or as a vegetarian meal. 4 personen1 small cauliflower250 gram pearl couscous1 vetegable stock cubelarge handful cherry tomatoeshalf can of chick peas3/4th jar of feta cubes1 shallot1 lemonabout 90 ml sunfloweroilpepper and salthandful of fresh parsley
0 0

You might be interested in:

Pearl couscous mozzarella and fennel salad 120x120 - Pearl couscous and cauliflower saladPearl couscous, mozzarella and fennel salad Pomegranate eggplant and pearl couscous salad 120x120 - Pearl couscous and cauliflower saladPomegranate, eggplant and pearl couscous salad Beetroot pearl couscous salad 120x120 - Pearl couscous and cauliflower saladBeetroot pearl couscous salad Red cabbage bowl with pearl couscous and goats cheese 120x120 - Pearl couscous and cauliflower saladRed cabbage bowl with pearl couscous and goat’s cheese Couscous salad 120x120 - Pearl couscous and cauliflower saladCouscous salad

Filed Under: Lunch, Salads, Side dishes Tagged With: canned chick peas, cauliflower, cherry tomatoes, chick pea, chick peas, couscous, couscous salad, feta, feta cubes, feta with herbs, fresh parsley, grated lemon, herbed feta, lemon, lemon juice, lemon peel, lemon zest, neutral oil, parsley, pearl couscous, Pearl couscous and cauliflower salad, pepper, salt, shallot, small tomatoes, snack tomatoes, sunflower oil, tomato, vegetable stock, vegetable stock cube, vegetarian salad

About ohmydish

Veronique works as a chef and Marco builds websites. We've started ohmydish.com in 2014 to give us a way of sharing our recipes with the world. Since we like all kinds of foods, you'll see dishes from every kitchen imaginable. Our recipes are not specifically healthy, vegan, easy or frugal, but they do have one thing in common: they are all made with passion. You can contact us if you have any questions about food, recipes or our food blog.

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Veronique van Ohmydish
Hello! My name is Véronique, I live in the south of France, passionate about cooking, gardening, sharing recipes and our three dogs! More about me / us

Recipe count

We've published: 1477 recipes so far!

Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco Deze heerlijke chocoladecake met lekker veel choco smaak, maar zonder gluten, staat al jaren op ohmydish maar blijft een topper!

Hou jij van chocolade? 🍫 fijne zondag!

Ga naar ohmydish.nl en zoek op glutenvrije chocoladecake voor het recept. #ohmydish #bakken #recept #bakrecept #zondag #bakdag #chocolade #weekend #glutenvrij #glutenfree
🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te ma 🍢Deze yakitori spiesjes zijn makkelijk om te maken en super lekker! Extra lekker met malse kippendijen en bosui.

Gebruik jij wel eens kippendijen?

Het recept kun je vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #kip #kippendijen #yakitori #spiesjes #japans #watetenwevandaag #wewv #watetenwevanavond #bosui #sojasaus
Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 Heb je zin om te Ben jij ook zo gek op kiwi? 🥝 
Heb je zin om te bakken?

Maak dan zeker eens deze kiwi meringue taart. Met een heerlijke taartbodem, kiwi creme, en eiwit bovenop. 

De perfecte balans van zuur en zoet. Ga naar ohmydish.nl voor het recept van deze heerlijke taart met zachte 🥝 crème! 

Wat zijn jou plannen deze zondag? Onze vrienden (buren) komen straks weer langs om samen te racletten 🧀 🧀 
#ohmydish #recept #bakken #zondag #bakdag #weekend #meringue #eiwit #kiwi #fruit #taart #zoet #zoetbaksel
Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoek Jaaa daar is ie dan eindelijk! Na meerdere verzoeken naar meer snacks na ons recept om zelf frikandellen te maken, hier dan ons recept voor de goulashkroket.

Deze stond met stip op nr 1 qua interesse van onze bezoekers, op nr 2 bamischijven dus die komen volgende week online!

Wat is jou favoriete snack?

Ga naar ohmydish.nl of via de link in mijn profiel voor het recept. 
#ohmydish #recept #snack #frituur #frituren #goulash #kroket #goulashkroket #snackbar #zelfmaken #paneren #vlees
Goedemorgen! 🌮 Heb jij al eens van chalupas ge Goedemorgen! 🌮 
Heb jij al eens van chalupas gehoord? Een soort tortilla’s van een heel makkelijk te maken deeg dat je vervolgens heerlijk krokant maar tegelijk ook zacht en luchtig bakt.

Echt een dikke aanrader, wat is dit lekker! Ik vulde ze met gehakt, maar kan natuurlijk ook met kip of bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Fijne donderdag! Het recept is te vinden op ohmydish.nl of via de link in mijn profiel. #ohmydish #recept #chalupa #chalupas #tortilla #taco #gehakt #groente #kaas
Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten Nu de feestdagen achter de rug zijn en het buiten koud is, is het weer tijd voor stamppot en soep. Ga jij weer aan het werk na een aantal vrije dagen? Valt het mee of tegen?

Wat dacht je van deze heerlijke spruitjesstamppot? Extra lekker met spekjes en champignons. 

Hou jij van stamppot?

Ga naar ohmydish.nl voor het recept #ohmydish #recept #stamppot #spruitjes #groente #spruiten #champignon #spek #bacon #winter  #hiver #januari
✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂 Ons 2020 begon fantas ✨Gelukkig nieuwjaar! 🥂

Ons 2020 begon fantastisch, super gezellig met familie op bezoek. Gezondheid is het aller belangrijkste, maar momenteel weten we opnieuw niet wanneer we elkaar weer kunnen zien. Maar we zien het positief in ❤️

Ik had een hele terugblik incl top 5 van onze best bekeken recepten gemaakt om nu te delen. Instagram gaf een error en weg was het, hoort vast nog wel even bij dit gekke jaar 😅 

Anyway, het viel te merken dat er thuis meer gekookt en gebakken werd. Want wauw wat een bezoekers, zo dankbaar voor! 🥰 

In het nieuwe jaar gaan we gewoon verder waar we mee bezig waren, geen goede voornemens of iets maar wel weer lekker veel recepten. Genieten van vanavond! 🥂 #ohmydish #nieuwjaar #newyear #happynewyear #frankrijk #familie #gemis #nye #afsluiting

Footer

Ohmydish network

  • (EN) Ohmydish.com
  • (NL) Ohmydish.nl

Difficulty

Beginner | Easy | Intermediate | Moderate | Advanced | Expert

Cuisines

African | American | Arabic | Argentinean | Asian | Australian | Balkan | Belgian | British | Cantonese | Caribbean | Chinese | Cuban | Dutch | Egyptian | English | European | French | | German | Greek | Hawaiian | Hungarian | Indian | Indonesian | Iranian | Iraqian | Irish | Israeli | Italian | Japanese | Korean | Lebanese | Malaysian | Mediterranean | Mexican | Middle Eastern | Moroccan | Persian | Philippines | Portuguese | Romanian | Russian | Saudi Arabian | Scottish | Singaporean | South American | Spanish | Surinamese | Swedish | Swiss | Thai | Tunisian | Turkish | Ukrainian | Venezuela | Vietnamese | World

Typing and spelling errors reserved. Copyright © 2014 - 2021 · Ohmydish

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.